甘薯俗稱“紅薯”，它含有豐富的糖、蛋白質和膳食纖維。民間常用甘薯釀酒，從而提高其經濟價值?；卮鹣铝袉栴}：
（1）為提高甘薯的利用率，在工業化生產時，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可將果膠分解為 半乳糖醛酸半乳糖醛酸。
（2）為了提高酵母菌的利用率，研究人員對酵母菌進行了固定化，過程如下：酵母細胞活化酵母細胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。海藻酸鈉溶化時，最好采用 小火間斷加熱小火間斷加熱的方法。上述固定酵母細胞的方法稱為 包埋包埋法。固定化酵母細胞的優點是 可以重復使用可以重復使用。
（3）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，現通過基因工程方法得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種。以淀粉為原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發酵一段時間后，接種 工程酵母工程酵母菌的發酵罐需要先排氣，其原因是 工程酵母菌利用淀粉能力更強，產生CO2速率更快工程酵母菌利用淀粉能力更強，產生CO2速率更快。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】半乳糖醛酸；酵母細胞活化；配制海藻酸鈉溶液；小火間斷加熱；包埋；可以重復使用；工程酵母；工程酵母菌利用淀粉能力更強，產生CO2速率更快
【解答】
【點評】
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發布：2024/5/1 8:0:8組卷：1引用：2難度：0.6