甘蔗原醋：汁液透亮、酸味濃郁、酸度高達(dá)3～5g/100mL，具有調(diào)節(jié)腸胃功能、預(yù)防高血壓及高血脂癥等功效。具體生產(chǎn)流程如圖所示，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）隨著技術(shù)的進(jìn)步，性狀優(yōu)良的果酒酵母、LB型醋酸菌人們可從自然界中獲取，也可利用 誘變育種、基因工程育種誘變育種、基因工程育種（兩種育種方式）獲得。獲得兩菌種后可用 平板劃線法、稀釋涂布平板法平板劃線法、稀釋涂布平板法（兩種方法）對(duì)其純化分離、選擇鑒別。
（2）經(jīng)過(guò)①過(guò)程獲得的甘蔗原酒可用 重鉻酸鉀重鉻酸鉀試劑鑒定，①②的發(fā)酵條件的區(qū)別為 ①為厭氧發(fā)酵，溫度為18―25℃，②為需氧發(fā)酵，溫度為30―35℃①為厭氧發(fā)酵，溫度為18―25℃，②為需氧發(fā)酵，溫度為30―35℃。
（3）在甘蔗原醋的生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生了大量的蔗渣，在適宜條件下也會(huì)滋生多種微生物。據(jù)統(tǒng)計(jì)每克蔗渣中的M菌數(shù)量約為9×107，此數(shù)據(jù)是取10g蔗渣加入90mL無(wú)菌水，混勻后靜置取上清液。在每個(gè)平板上涂布0.1mL稀釋后的菌液，且計(jì)數(shù)平板上長(zhǎng)出的菌落平均數(shù)為90個(gè)，應(yīng)將搖瓶上清液稀釋 104104倍。在接種前，研究員隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時(shí)間，這樣做的目的是 檢測(cè)平板的滅菌是否合格檢測(cè)平板的滅菌是否合格。
（4）人們?cè)诙逊e的蔗渣中還發(fā)現(xiàn)了與LB型醋酸菌菌落形態(tài)相似的兼性厭氧型乳酸菌，設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，區(qū)分初篩平板上的LB型醋酸菌和厭氧型乳酸菌兩種菌，請(qǐng)簡(jiǎn)單寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路 用無(wú)菌紗布將菌落從初篩平板轉(zhuǎn)移到空白平板上，放在無(wú)氧的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察菌落生長(zhǎng)狀況。在空白平板上重新生長(zhǎng)的即為厭氧型乳酸菌，不能生長(zhǎng)的為醋酸菌用無(wú)菌紗布將菌落從初篩平板轉(zhuǎn)移到空白平板上，放在無(wú)氧的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察菌落生長(zhǎng)狀況。在空白平板上重新生長(zhǎng)的即為厭氧型乳酸菌，不能生長(zhǎng)的為醋酸菌。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作；發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；微生物的數(shù)量測(cè)定；微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）．
【答案】誘變育種、基因工程育種；平板劃線法、稀釋涂布平板法；重鉻酸鉀；①為厭氧發(fā)酵，溫度為18―25℃，②為需氧發(fā)酵，溫度為30―35℃；104；檢測(cè)平板的滅菌是否合格；用無(wú)菌紗布將菌落從初篩平板轉(zhuǎn)移到空白平板上，放在無(wú)氧的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察菌落生長(zhǎng)狀況。在空白平板上重新生長(zhǎng)的即為厭氧型乳酸菌，不能生長(zhǎng)的為醋酸菌
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：49引用：1難度：0.6
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1．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
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發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
3．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問(wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類(lèi)型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7