酵母菌與人們的生活關(guān)系密切，請回答如下問題：
（1）葡萄榨汁后加入酵母菌可釀制果酒，在此過程中不必對葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，也可以減少雜菌污染，原因是 在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
（2）對酵母菌細(xì)胞進(jìn)行固定化，通常采用的方法 包埋法包埋法，固定化酶技術(shù)不用該方法的原因是 酶分子較小，容易從包埋材料中漏出酶分子較小，容易從包埋材料中漏出。用固定化酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)氣泡很少，且基本沒有聞到酒味，推測其可能的原因是 沒有創(chuàng)造嚴(yán)格的無氧條件，即密封不嚴(yán)格沒有創(chuàng)造嚴(yán)格的無氧條件，即密封不嚴(yán)格。
（3）甲、乙、丙三位同學(xué)嘗試從面包酵母菌細(xì)胞中提取出海藻糖并對之進(jìn)行鑒定，采用一定的方法處理后，結(jié)果如圖所示，此鑒定方法叫做 紙層析紙層析法。老師指出同學(xué)甲的樣品提取總體效果最好，丙同學(xué)最差，由此可知甲同學(xué)的點(diǎn)樣處為 DD。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制；包埋法；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出；沒有創(chuàng)造嚴(yán)格的無氧條件，即密封不嚴(yán)格；紙層析；D
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：7引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7
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