肌紅蛋白是哺乳動物肌肉中儲氧的蛋白質，由一條肽鏈盤（圖乙）繞一個血紅素輔基（圖甲）形成，肽鏈含153個氨基酸，且肽鏈和血紅素輔基之間不發生脫水縮合。

（1）由圖推知，構成肌紅蛋白的元素有

C、H、O、N、Fe

C、H、O、N、Fe

。
（2）由圖推知，肌紅蛋白至少含有

152

152

個肽鍵，至少含有

3

3

個游離的羧基。
（3）若組成肌紅蛋白的肽鏈含有5個丙氨酸（分子式為C₃H₇O₂N），分別位于第26、71、72、99、153位（見圖乙）。現用有關的酶水解丙氨酸左右兩端的肽鍵，則得到的產物中肽鏈有

4

4

種，肽鍵數量減少

8

8

。
（4）食物中的蛋白質是如何成為人體的肌紅蛋白的，簡要描述有關過程

食物中的蛋白質分解為氨基酸被細胞吸收，再合成人體中的蛋白質

食物中的蛋白質分解為氨基酸被細胞吸收，再合成人體中的蛋白質

。