中國是食醋釀造大國，有幾千年的釀醋歷史。但目前中國常用的醋酸桿菌菌株AS1.41產酸能力、酒精耐受性均有待提高。科研人員擬從醋醅中篩選高產酸、高耐酒精的醋酸菌，過程如圖1所示。
（1）醋酸菌是一種 好氧好氧細菌，因此制醋時要適時通過充氣口為發酵裝置充氣。陳醋在生產中往往先進行酒精發酵，原因是 醋桿菌在有氧條件能將乙醇氧化為醋酸醋桿菌在有氧條件能將乙醇氧化為醋酸。
（2）從物理性質看，富集培養所用的培養基屬于 液體液體培養基。配制分離培養基時，除瓊脂和營養物質外，還需要添加2%的碳酸鈣和 酸堿指示劑酸堿指示劑，以便觀察醋酸與碳酸鈣反應后菌落周圍形成的透明圈。
（3）取保藏的三個菌株分別接種于發酵培養液（含5%酒精）中，30℃培養5d后測產酸量，篩選出高產酸的醋酸桿菌J2菌株。將J2與AS1.41分別接種到含不同濃度酒精的培養液中，30℃培養24h后，采用 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法法測定活菌數量，結果如圖2。據圖可以得出的結論有 酒精可抑制醋酸菌的生長酒精可抑制醋酸菌的生長。
（4）篩選出J2菌株后，其高產酸特性的遺傳是否穩定還需檢測。具體操作是 將J2菌株連續培養多代，將每一代菌株都接種到培養基上將J2菌株連續培養多代，將每一代菌株都接種到培養基上，觀察并比較產生的透明圈大小。若實驗結果為 如果透明圈大小基本一致如果透明圈大小基本一致，說明其高產酸特性能穩定遺傳。
【答案】好氧；醋桿菌在有氧條件能將乙醇氧化為醋酸；液體；酸堿指示劑；稀釋涂布平板法；酒精可抑制醋酸菌的生長；將J2菌株連續培養多代，將每一代菌株都接種到培養基上；如果透明圈大小基本一致
【解答】
【點評】
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