某校課外生物興趣小組利用某中老年奶粉進行了有關實驗，實驗材料、試劑、工具等只有：某中老年奶粉若干、斐林試劑甲液、斐林試劑乙液、清水、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、15%的純蛋白質溶液、試管若干、試管架、水浴鍋、小量筒、滴管等。
（1）若欲檢測該奶粉質量的優劣，需檢測其中是否含有蛋白質及含量，請從上述給出的溶液中選出鑒定試劑并說明用法：蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，可用雙縮脲試劑來檢測蛋白質含量多少，雙縮脲試劑（A液：0.1g/mLNaOH溶液，B液：0.01g/mLCuSO4溶液）可由斐林試劑甲液、乙液調配得出，向某中老年奶粉溶液試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振蕩搖勻，再向試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振蕩搖勻，觀察顏色的變化蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，可用雙縮脲試劑來檢測蛋白質含量多少，雙縮脲試劑（A液：0.1g/mLNaOH溶液，B液：0.01g/mLCuSO4溶液）可由斐林試劑甲液、乙液調配得出，向某中老年奶粉溶液試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振蕩搖勻，再向試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振蕩搖勻，觀察顏色的變化。
（2）老年人喝純牛奶或優質奶粉溶液有助于預防骨質疏松，原因是 牛奶中含有Ca2+等無機鹽，Ca2+可調節肌肉收縮和血液凝固牛奶中含有Ca2+等無機鹽，Ca2+可調節肌肉收縮和血液凝固。
（3）牛奶中的糖類主要是乳糖，屬于 二糖二糖（填“單糖”、“二糖”或“多糖”）。欲鑒定牛奶中的糖是否為還原糖，可選用斐林試劑甲液：0.1g/mLNaOH溶液，乙液為 0.05g/mLCuSO4溶液0.05g/mLCuSO4溶液（需注明濃度），鮮牛奶中加入斐林試劑后再水浴加熱至 50-6550-65℃，若出現明顯的磚紅色沉淀則說明牛奶中含有還原糖。
（4）為使還原糖鑒定的實驗結果更具說服力，建議再設計兩組對照，對照組1加入 與實驗組牛奶等體積的清水與實驗組牛奶等體積的清水后再加入斐林試劑并水浴加熱；對照組2：加入 與實驗組牛奶等體積的葡萄糖溶液與實驗組牛奶等體積的葡萄糖溶液后再加入斐林試劑并水浴加熱。
【答案】蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，可用雙縮脲試劑來檢測蛋白質含量多少，雙縮脲試劑（A液：0.1g/mLNaOH溶液，B液：0.01g/mLCuSO4溶液）可由斐林試劑甲液、乙液調配得出，向某中老年奶粉溶液試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振蕩搖勻，再向試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振蕩搖勻，觀察顏色的變化；牛奶中含有Ca2+等無機鹽，Ca2+可調節肌肉收縮和血液凝固；二糖；0.05g/mLCuSO4溶液；50-65；與實驗組牛奶等體積的清水；與實驗組牛奶等體積的葡萄糖溶液
【解答】
【點評】
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發布：2024/9/2 1:0:8組卷：1引用：2難度：0.6