某小組利用塑料飲水杯、充氧泵、空氣過濾器、回旋式單向閥、硅膠管等材料制作的一種新型的果酒、果醋兩用發酵裝置，如圖。請分析回答：
（1）制作果酒和果醋利用的微生物分別是 酵母菌和醋酸菌酵母菌和醋酸菌。
（2）釀制果酒時一般將溫度控制在 18～2518～25℃，圖示裝置一般要先通氣后緊閉軟管夾，通氣的目的是 為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣。若要檢測果汁發酵后是否有酒精產生，可從出料口取2mL發酵液加入試管，再滴加0.5mL 重鉻酸鉀重鉻酸鉀溶液，觀察是否呈現 灰綠灰綠色。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】酵母菌和醋酸菌；18～25；為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；重鉻酸鉀；灰綠
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：1引用：1難度：0.7
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