閱讀圖文材料，完成下列要求。
廣東佛山市位于珠江水系的下游（如圖1），多條河流在此交匯，水量大，水質好。氣候適宜醬油釀造中原料的發酵。佛山醬油的古法釀造技術從清乾隆年間流傳至今，所產醬油是地道粵菜不可缺少的調味品。佛山不產大豆，古醬坊釀造醬油所用優質大豆早期來自廣西，后由東北運來。古法釀造醬油是一項手工活，需經過浸泡、多次漂洗、蒸煮、制曲、發酵、晾曬、淋油等繁雜工序，技藝要求高，就其中的“制曲”而言，要依靠制曲師傅憑經驗把控制曲室的溫度、亮度、濕度和時間，經驗一般不外傳。在大缸中晾曬短則幾月，多則三、五年（圖2），這樣天然曬制生產的醬油保存時間更長久。醬缸夜露（需夜間露水凝結滋潤），也是古醬坊的特殊工藝。現在醬油生產廠家極少采取傳統釀造工藝，而采用現代化的釀造工藝，生產周期短，生產量大，品種多樣。

（1）分析佛山的水文條件對古法醬油生產的影響。
（2）說明佛山古法釀造醬油坊現存很少的原因。
（3）近年來，隨著“佛山古法釀造醬油技藝”被列入國家非物質文化遺產，有調味品專家非常看好古法醬油的市場前景，試說明依據。