閱讀下列資料，回答相關問題：
資料一：土豆又名馬鈴薯，是一種高產、適應性廣的農作物。起源于南美洲的馬鈴薯，能提供給人類豐富的營養成分，可以作為“優質蛋白”的來源。此外，土豆中含有相當多的鉀和多種維生素。因此國家把馬鈴薯作為主糧產品進行產業化開發。面對全球性疫情和非洲蝗蟲災害，我國的馬鈴薯主糧化戰略尤其重要，近幾年來種植面積已經穩定在8000萬畝以上。
資料二：脂肪也是人們必需的一種營養物質，脂肪的消化離不開膽汁，膽汁儲藏在膽囊中。如果膽汁淤滯或濃度改變則可引起膽囊內結石（俗稱膽結石），給人們的正常生活帶來困擾，嚴重時還需要接受膽囊切除手術。近年來，膽結石的發病率逐漸升高。研究發現，膽結石的形成與生活習慣有關系。如長期不吃早餐，則會使膽汁濃度增加，細菌繁殖，容易導致膽結石的形成。如果每天按時吃早餐，則可促進部分膽汁流出，降低一夜所貯存膽汁的黏稠度，大大降低患膽結石的風險。
（1）結合資料一，說說馬鈴薯中所含的營養物質主要有

糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽等

糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽等

，切開馬鈴薯，在切面上滴幾滴稀碘液，馬鈴薯切面會變藍，這說明馬鈴薯中含有

淀粉

淀粉

。
（2）馬鈴薯具有小麥、玉米、水稻等三大主糧所沒有的營養成分——胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A，從而預防人的

夜盲

夜盲

癥。
（3）資料二中，患者因膽結石摘除膽囊后，會影響到食物中

脂肪

脂肪

的消化，人體分泌膽汁的消化腺是

肝臟

肝臟

。