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          我國釀酒技術歷史悠久,許多古籍有所記載?!短茣酚涊d,“葡萄酒,西域有之……及破高昌……京中始識其味?!薄妒酚?大宛列傳》記載,“宛左右以蒲陶(即葡萄)為酒,富人藏酒至萬馀石,久者數十歲不敗。”回答下列問題:
          (1)葡萄酒的制作需要以
          酵母菌
          酵母菌
          為菌種,其細胞呼吸方式是
          有氧呼吸和無氧呼吸
          有氧呼吸和無氧呼吸
          。該菌種與醋酸菌在細胞結構上的主要區別是醋酸菌
          無以核膜為界限的細胞核
          無以核膜為界限的細胞核
          ,而兩者共有的細胞器是
          核糖體
          核糖體

          (2)使用血細胞計數板對活菌種進行計數,取1mL菌體培養液并適當稀釋(稀釋樣液的無菌水中加入幾滴臺盼藍染液),顯微鏡下觀察計數,只計
          不被
          不被
          (填“被”或“不被”)染成藍色的菌體。
          (3)家庭釀造葡萄酒,時間最好選在9或10月份,菌種主要來自
          附著在葡萄皮上的野生型酵母菌
          附著在葡萄皮上的野生型酵母菌
          。在釀酒過程中,會出現“先來水后來酒”的現象,產生水的生理過程是
          有氧呼吸
          有氧呼吸
          ,該過程進行的場所主要是
          線粒體
          線粒體
          。
          (4)如果發酵裝置中混入醋酸菌,在果酒發酵旺盛期間發酵液中
          沒有
          沒有
          (填“有”或“沒有”)醋酸產生,原因是
          醋酸菌進行有氧呼吸,無法適應果酒發酵時缺氧的環境
          醋酸菌進行有氧呼吸,無法適應果酒發酵時缺氧的環境

          【答案】酵母菌;有氧呼吸和無氧呼吸;無以核膜為界限的細胞核;核糖體;不被;附著在葡萄皮上的野生型酵母菌;有氧呼吸;線粒體;沒有;醋酸菌進行有氧呼吸,無法適應果酒發酵時缺氧的環境
          【解答】
          【點評】
          聲明:本試題解析著作權屬菁優網所有,未經書面同意,不得復制發布。
          發布:2024/7/28 8:0:9組卷:0難度:0.7
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          • 2.寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿,其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產地的枸杞高出10%~70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養豐富,具有一定的保健功能?;卮鹣铝袉栴}:
            (1)制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是
             
            。家庭制作果酒時沒有接種環節,發酵所用的菌種來自
             
            。
            (2)枸杞汁裝入發酵瓶時,要留
            1
            3
            的空間,目的是
             
            (答兩點)。在釀制枸杞酒時,需將溫度控制在
             
            。枸杞發酵后是否產生酒精,可以用
             
            來檢驗。
            (3)為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果,研究人員進行了有關實驗,結果如圖所示,甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是
             
            。6~7d,丁組酒精度不再上升的原因有
             
            (答一點)。

            發布:2024/12/31 2:30:2組卷:3引用:2難度:0.7
          • 3.下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述,錯誤的是( ?。?/h2>

            發布:2025/1/6 8:30:6組卷:30引用:2難度:0.6
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