胰島素是一種蛋白質分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個氨基酸，β鏈含有30個氨基酸，兩條多肽鏈間通過兩個二硫鍵（二硫鍵是由兩個—SH脫氫連接而成）連接，在α鏈上也形成一個二硫鍵，如圖為結晶牛胰島素的平面結構示意圖，據此回答：
（1）該分子中的51個氨基酸先在胰島細胞里經 脫水縮合脫水縮合方式形成兩條肽鏈，這兩條肽鏈通過一定的化學鍵，如圖中的 -S-S--S-S-相互連接在一起，最后形成具有 一定空間一定空間結構的胰島素分子。
（2）胰島素分子中含有肽鍵 4949個。從理論上分析，胰島素分子至少有 22個“—NH2”，至少有 22個“—COOH”。這51個氨基酸分子形成胰島素后，相對分子質量比原來減少了 888888。
（3）人體中胰島素的含量過低，會導致相應疾病，其治療時胰島素不能口服，只能注射，原因是 胰島素的化學本質是蛋白質，口服時會被蛋白酶催化水解而失效胰島素的化學本質是蛋白質，口服時會被蛋白酶催化水解而失效。
（4）通常吃熟雞蛋較容易消化吸收，原因是 蛋白質在高溫環境中變性，分子結構變的伸展、松散，容易被蛋白酶水解蛋白質在高溫環境中變性，分子結構變的伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
（5）嬰幼兒除了需要補充蛋白質外，醫生還建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時，還要服用少量的魚肝油，有助于鈣的吸收。請解釋其中的科學道理：魚肝油中含有維生素D，能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收魚肝油中含有維生素D，能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
【考點】蛋白質（多肽）的相關計算；蛋白質變性的主要因素．
【答案】脫水縮合；-S-S-；一定空間；49；2；2；888；胰島素的化學本質是蛋白質，口服時會被蛋白酶催化水解而失效；蛋白質在高溫環境中變性，分子結構變的伸展、松散，容易被蛋白酶水解；魚肝油中含有維生素D，能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：3引用：1難度：0.5
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