回答下列（一）、（二）小題。
（一）果膠酶廣泛應(yīng)用于食品加工、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域，回答下列與果膠酶有關(guān)的問題：
（1）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠酶和

果膠甲酯酶

果膠甲酯酶

，生產(chǎn)上通常使用微生物，如黑曲霉、

蘋果青霉

蘋果青霉

等生產(chǎn)果膠酶。
（2）制作果汁時常加入果膠酶以提高果汁的出汁率和澄清度，其原因是果膠酶可將果膠分解成可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

，由于果汁中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用物理

吸附

吸附

法或化學(xué)結(jié)合法將其固定，通常不采用包埋法。
（3）泡菜制作時微生物產(chǎn)生的果膠酶會使泡菜軟化，生產(chǎn)上常通過適當(dāng)提高

食鹽

食鹽

的濃度避免軟化，提高口感。產(chǎn)果膠酶微生物會使泡菜亞硝酸鹽含量增加，測定亞硝酸鹽含量使用的氯化銨緩沖液呈

堿性

堿性

（填“酸性”、“中性”或“堿性”）。
（4）為了獲得高產(chǎn)果膠酶菌種，通常對誘變后的微生物懸液用

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法接種培養(yǎng)，用特定染液對培養(yǎng)后的培養(yǎng)基進(jìn)行染色，測量菌落直徑（r）與透明圈直徑（R），挑選R/r值

大

大

的菌株進(jìn)行復(fù)篩，篩選得到純的高產(chǎn)菌株。
（二）侏儒癥是由于生長發(fā)育時期體內(nèi)生長激素分泌過少導(dǎo)致的生長緩慢。為幫助特定人群實現(xiàn)個體增高，研究人員利用轉(zhuǎn)基因山羊乳腺生物反應(yīng)器生產(chǎn)生長激素，已經(jīng)取得一定進(jìn)展。請回答下列相關(guān)問題：
（5）通過分析生長激素的氨基酸序列，可人工合成編碼生長激素的脫氧核苷酸序列，該序列

不是

不是

（填“是”或“不是”）唯一的，利用PCR的方法對該序列進(jìn)行擴(kuò)增時使用Taq酶而不使用哺乳動物體內(nèi)的DNA聚合酶，原因是Taq酶

熱穩(wěn)定性高

熱穩(wěn)定性高

。
（6）構(gòu)建重組DNA分子時，要將改造后的生長激素基因與山羊乳腺蛋白基因的啟動部位等重組在一起，目的是

讓生長激素基因只在乳腺細(xì)胞中表達(dá)

讓生長激素基因只在乳腺細(xì)胞中表達(dá)

。然后將重組DNA分子導(dǎo)入山羊的

受精卵

受精卵

（填“受精卵”或“乳腺細(xì)胞”）中。相比細(xì)菌基因工程，以轉(zhuǎn)胰島素原基因動物的乳腺作為反應(yīng)器來生產(chǎn)人胰島素的優(yōu)點有：乳腺細(xì)胞含有

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體

，可以將無活性的胰島素原加工成有生物活性的胰島素，表達(dá)的胰島素隨乳汁及時排出體外，便于提取純化等。
（7）若選用早期囊胚做雌雄鑒別，則一般應(yīng)選早期囊胚的

滋養(yǎng)層

滋養(yǎng)層

進(jìn)行性別鑒定，鑒別后的胚胎可做胚胎移植。
（8）如要在分子水平判斷目的基因在受體細(xì)胞中是否表達(dá)，可檢測細(xì)胞內(nèi)是否含相應(yīng)的

mRNA

mRNA

或蛋白質(zhì)分子，若檢測后者可用

單克隆抗體（雜交瘤技術(shù)）

單克隆抗體（雜交瘤技術(shù)）

技術(shù)獲得特異性探針，與提取的蛋白質(zhì)雜交。