在食品化工等領域，酶的使用已經非常普遍，回答下列相關問題：
（1）與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優點是 既能與反應物接觸，又能與產物分離，還能被反復利用既能與反應物接觸，又能與產物分離，還能被反復利用。往往對細胞采用 包埋包埋法進行固定，原因是 細胞體積大，難以被吸附或結合細胞體積大，難以被吸附或結合。
（2）根據衣物上常見污垢的種類，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中最明顯的是 堿性蛋白酶堿性蛋白酶和 堿性脂肪酶堿性脂肪酶，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成 小分子的肽和氨基酸小分子的肽和氨基酸，使污漬容易從衣物上脫落。
（3）高果糖漿可以作為蔗糖的替代品。高果糖漿是指富含 果糖果糖的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在 葡萄糖異構葡萄糖異構酶的催化下轉化而來。
（4）用蘋果加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成 半乳糖醛酸半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通常可用濾出的蘋果汁的 體積大小或澄清度體積大小或澄清度來判斷果膠酶活性的高低。
（5）若要“探究從自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖進行酒精發酵”，請寫出實驗思路：將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養基中，在無氧條件下培養一段時間，檢測培養基中有無酒精的生成將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養基中，在無氧條件下培養一段時間，檢測培養基中有無酒精的生成。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】既能與反應物接觸，又能與產物分離，還能被反復利用；包埋；細胞體積大，難以被吸附或結合；堿性蛋白酶；堿性脂肪酶；小分子的肽和氨基酸；果糖；葡萄糖異構；半乳糖醛酸；體積大小或澄清度；將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養基中，在無氧條件下培養一段時間，檢測培養基中有無酒精的生成
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：14引用：1難度：0.7