根據我國現行的食品質量標準,0~6個月的嬰兒奶粉中蛋白質的含量應為12%~18%。現有一種待測嬰兒奶粉,請你嘗試完成鑒定實驗。
(1)實驗目的:鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質的含量是否符合質量標準。
(2)實驗原理:蛋白質與 雙縮脲雙縮脲試劑發生作用,產生紫色反應。
(3)材料用具:相同濃度的標準嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、試管和滴管等。
(4)實驗步驟①取兩支試管分別加入等量 標準嬰兒奶粉溶液標準嬰兒奶粉溶液(編號甲)和 待測嬰兒奶粉溶液待測嬰兒奶粉溶液(編號乙)。標準嬰兒奶粉溶液在本實驗中起 對照對照作用。
②分別向兩支試管中加入2mL的 0.1g/mL的NaOH溶液0.1g/mL的NaOH溶液溶液,振蕩,搖勻。
③再分別向兩支試管中加入3~4滴 0.01g/mL的CuSO4溶液0.01g/mL的CuSO4溶液溶液,振蕩,搖勻,比較顏色的變化。
結果分析:
如甲乙兩支試管中溶液 都顯紫色,且深淺度一致都顯紫色,且深淺度一致,則待測嬰兒奶粉蛋白質的含量符合質量標準;如甲試管中溶液顯紫色,而乙試管中溶液不顯紫色或紫色較淺,則 待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準。
【考點】蛋白質的檢測.
【答案】雙縮脲;標準嬰兒奶粉溶液;待測嬰兒奶粉溶液;對照;0.1g/mL的NaOH溶液;0.01g/mL的CuSO4溶液;都顯紫色,且深淺度一致;待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準
【解答】
【點評】
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發布:2024/6/27 10:35:59組卷:4引用:3難度:0.6
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