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          根據我國現行的食品質量標準,0~6個月的嬰兒奶粉中蛋白質的含量應為12%~18%。現有一種待測嬰兒奶粉,請你嘗試完成鑒定實驗。
          (1)實驗目的:鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質的含量是否符合質量標準。
          (2)實驗原理:蛋白質與
          雙縮脲
          雙縮脲
          試劑發生作用,產生紫色反應。
          (3)材料用具:相同濃度的標準嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、試管和滴管等。
          (4)實驗步驟①取兩支試管分別加入等量
          標準嬰兒奶粉溶液
          標準嬰兒奶粉溶液
          (編號甲)和
          待測嬰兒奶粉溶液
          待測嬰兒奶粉溶液
          (編號乙)。標準嬰兒奶粉溶液在本實驗中起
          對照
          對照
          作用。
          ②分別向兩支試管中加入2mL的
          0.1g/mL的NaOH溶液
          0.1g/mL的NaOH溶液
          溶液,振蕩,搖勻。
          ③再分別向兩支試管中加入3~4滴
          0.01g/mL的CuSO4溶液
          0.01g/mL的CuSO4溶液
          溶液,振蕩,搖勻,比較顏色的變化。
          結果分析:
          如甲乙兩支試管中溶液
          都顯紫色,且深淺度一致
          都顯紫色,且深淺度一致
          ,則待測嬰兒奶粉蛋白質的含量符合質量標準;如甲試管中溶液顯紫色,而乙試管中溶液不顯紫色或紫色較淺,則
          待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準
          待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準
          。

          【考點】蛋白質的檢測
          【答案】雙縮脲;標準嬰兒奶粉溶液;待測嬰兒奶粉溶液;對照;0.1g/mL的NaOH溶液;0.01g/mL的CuSO4溶液;都顯紫色,且深淺度一致;待測嬰兒奶粉蛋白質的含量不符合質量標準
          【解答】
          【點評】
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          發布:2024/6/27 10:35:59組卷:4引用:3難度:0.6
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