科研人員利用固定化酵母直接發酵甜菜汁生產燃料乙醇，如圖1表示相關的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發酵的影響。請回答下列問題：
（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要注意小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，步驟②中加入果膠酶的原因是甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁，步驟④體現了固定化酵母容易與產物分離，并能重復使用容易與產物分離，并能重復使用的優點，此外固定化酵母細胞還有哪些優點？固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少。（答出兩條即可）
（2）研究表明使用固定化酵母的酒精產量平均值高于游離酵母的對照組，分析其可能的原因是凝膠珠內部容易產生無氧環境，有利于酒精發酵凝膠珠內部容易產生無氧環境，有利于酒精發酵。
（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是高溫會導致酵母菌細胞死亡高溫會導致酵母菌細胞死亡。
（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是使膠體聚沉形成穩定的凝膠珠結構使膠體聚沉形成穩定的凝膠珠結構。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊；甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁；容易與產物分離，并能重復使用；固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少；凝膠珠內部容易產生無氧環境，有利于酒精發酵；高溫會導致酵母菌細胞死亡；使膠體聚沉形成穩定的凝膠珠結構
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：17引用：1難度：0.7