獼猴桃的潰瘍病是由假單胞桿菌（利用植株中蔗糖水解成的單糖作為主要營養物質進行繁殖）引起的一種細菌性病害，表現為枝條葉片潰爛，嚴重時引起植株大面積死亡。科研人員選取金豐（不抗病）和金魁（抗病）兩個品種，測定植株不同部位細胞中的蔗糖酶活性，研究其與潰瘍病的關系，結果如圖所示。

（1）蔗糖酶能使化學反應加快，原因是

降低反應的活化能

降低反應的活化能

；蔗糖酶只能分解蔗糖而不能分解淀粉，體現了酶的

專一

專一

性。從溫度角度考慮，實驗過程中植株不同部位提取液要置于最適pH和

低溫

低溫

條件下保存。
（2）蔗糖酶活性測定：將

等量的金魁和金豐提取液

等量的金魁和金豐提取液

分別加入到等量蔗糖溶液中，反應所得產物能與試劑發生作用，經水浴加熱后生成沉淀，根據

沉淀的多少

沉淀的多少

計算出還原糖的生成量，最后通過反應速率反映酶活性。
（3）分析圖可知，金豐中枝條和葉片部位蔗糖酶活性

高于

高于

金魁；感病前后金豐酶活性的變化

大于

大于

金魁。
（4）綜合分析金魁抗病的原因是金魁不同部位蔗糖酶活性

較低

較低

，感病后蔗糖酶活性

雖然呈上升趨勢，但增幅不明顯

雖然呈上升趨勢，但增幅不明顯

，蔗糖酶將植株中的蔗糖水解為單糖的量較少，從而為假單胞桿菌提供的營養少，使假單胞桿菌繁殖受抑制。