黑曲霉廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中，可產(chǎn)生淀粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等，是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種。某興趣小組欲設(shè)計實(shí)驗探究其產(chǎn)酶能力。回答下列問題：
（1）該興趣小組的同學(xué)選擇從土壤中獲取黑曲霉，制取的土壤稀釋液通常需要經(jīng)過選擇培養(yǎng)，其目的是

增大黑曲霉的數(shù)量

增大黑曲霉的數(shù)量

，培養(yǎng)基的pH應(yīng)調(diào)至

酸性

酸性

。選擇培養(yǎng)基發(fā)揮選擇作用的機(jī)理是

抑制不需要的微生物生長，促進(jìn)所需要的微生物生長

抑制不需要的微生物生長，促進(jìn)所需要的微生物生長

。
（2）為證明黑曲霉能產(chǎn)生淀粉酶和纖維素酶，該興趣小組設(shè)計了如下表所示實(shí)驗，請任選一種酶補(bǔ)充其培養(yǎng)基成分及檢測指標(biāo)。

檢測酶的種類	培養(yǎng)基成分	檢測指標(biāo)
淀粉酶	基本營養(yǎng)物質(zhì)+瓊脂+① 淀粉 淀粉	② 加入碘液染色，觀察有無透明圈 加入碘液染色，觀察有無透明圈
纖維素酶	基本營養(yǎng)物質(zhì)+瓊脂+① 纖維素 纖維素	② 加入剛果紅染色，觀察有無透明圈 加入剛果紅染色，觀察有無透明圈

（3）黑曲霉產(chǎn)生的果膠酶可用于蘋果汁生產(chǎn)，果膠酶可提高蘋果汁的

出汁率、澄清度

出汁率、澄清度

（答兩點(diǎn)）；蘋果汁中的營養(yǎng)成分在高溫下易被破壞，可采用

巴氏消毒

巴氏消毒

法殺死其中的微生物。