人教版選修1《第1章 關注營養平衡》2011年單元測試卷（2）

一．選擇題（每小題只有一個選項符合題意）

• 1．在一定條件下，纖維素與濃H₂SO₄和濃HNO₃的混合酸反應生成硝酸纖維，這個反應的類型屬于（　　）

  A．硝化

  B．磺化

  C．酯化

  D．氧化
  組卷：19引用：1難度：0.9

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• 2．下列有機反應中，不屬于還原反應的是（　　）

  A．葡萄糖→六元醇	B．丙醛→1-丙醇
  C．正丙醇→正丙醛	D．植物油→硬化油
  組卷：3引用：1難度：0.9

  解析

• 3．下列各組物質中，互為同分異構體的是（　　）

  A．淀粉和纖維素	B．苯甲醇與鄰甲苯酚
  C．葡萄糖與麥芽糖	D．乙醇與乙醚
  組卷：48引用：1難度：0.9

  解析

• 4．環氧乙烷（）、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，碳元素的質量分數為66%，則氧元素的質量分數為（　　）

  A．33%

  B．27%

  C．30%

  D．23%
  組卷：9引用：2難度：0.7

  解析

• 5．下列物質是以蛋白質為原料制成的是（　　）

  A．膠棉

  B．人造絲

  C．阿膠

  D．人造棉
  組卷：14引用：4難度：0.9

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• 6．下列敘述中，正確的是（　　）
  ①能發生酯化反應的酸一定是羧酸   
  ②油脂水解后得到的醇是丙三醇   
  ③天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸   
  ④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物  
  ⑤蛋白質溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白質從溶液中析出，這種變化叫變性．

  A．③

  B．③④

  C．②③

  D．①⑤
  組卷：745引用：13難度：0.9

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• 7．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服的汗漬、血跡及人體排放的蛋白質油漬遇到它都能水解而除去．下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（　　）
  ①棉織品　②毛織品　③腈綸織品　④蠶絲織品　⑤滌綸織品　⑥錦綸織品．

  A．①②③

  B．②④

  C．③④⑤

  D．③⑤⑥
  組卷：222引用：49難度：0.9

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• 8．葡萄糖的分子式為C₆H₁₂O₆，通過縮合反應把10個葡萄糖分子連接起來所形成的鏈狀化合物的化學式為（　　）

  A．C60H120O60

  B．C60H100O52

  C．C60H102O51

  D．C60H112O51
  組卷：25引用：4難度：0.9

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三．計算題

• 23．某高級脂肪酸C_mH_nCOOH 0.2mol完全燃燒，生成二氧化碳和水共6.8mol；同量的C_mH_nCOOH 與64g溴完全加成．求該高級脂肪酸分子中m和n的值．
  組卷：6引用：1難度：0.3

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• 24．參考下列①～③項內容，回答問題：
  ①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數．
  ②碘值，是使100g油脂與碘加成時消耗單質碘的克數．
  ③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：
  

  	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
  皂化值	190	180	192	226	193	193
  碘值	90	182	38	38	5	126

  （1）甘油酯（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相對分子質量為884）形成的油．用KOH皂化時，其皂化值為

   

  ，反應的化學方程式：

   

  ．
  （2）填空回答：
  ①亞麻仁油比花生油所含的

   

  ；
  ②黃油比牛油

   

  ；
  ③硬化大豆油的碘值小的原因是

   

  ．
  （3）為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升？
  （4）用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下列反應方程式．
  C_nH_2n+1COOC₂H₅+KOH→

   

  +

   

  ．
  組卷：59引用：1難度：0.5

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