人教新版八年級上冊《5.4.5 人類對細菌和真菌的利用》2023年同步練習卷（8）

一、選擇題

• 1．制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（　　）

  A．增加面包甜度	B．增加面包營養
  C．減少面包的澀味	D．使面包松軟多孔
  組卷：19引用：44難度：0.9

  解析

• 2．利用細菌來凈化污水的主要原理是（　　）

  A．細菌可分解污水中的一些有機物

  B．細菌可吃掉污水中的無機物

  C．細菌喜歡喝大量的水

  D．利用污水來繁殖細菌
  組卷：280引用：89難度：0.9

  解析

• 3．利用乳酸菌制作泡菜，因為乳酸菌能將葡萄糖轉變為（　　）

  A．酒精

  B．二氧化碳

  C．乳酸

  D．水
  組卷：7引用：3難度：0.7

  解析

• 4．做饅頭時在面粉中加入酵母菌，放置一段時間，可使蒸出的饅頭松軟多孔，其原因是（　　）

  A．酵母菌通過呼吸作用，產生二氧化碳和氧氣

  B．酵母菌能分解葡萄糖，產生二氧化碳

  C．酵母菌能分解葡萄糖，產生氧氣

  D．酵母菌分解淀粉，產生氧氣
  組卷：10引用：2難度：0.6

  解析

• 5．導致食品腐敗的主要原因是（　　）

  A．食品本身的成分發生了改變

  B．食品溫度過高

  C．食品被細菌和真菌污染了

  D．食品被病毒污染了
  組卷：26引用：3難度：0.7

  解析

• 6．下列生物中能產生抗生素的是（　　）

  A．青霉

  B．曲霉

  C．酵母菌

  D．毛霉
  組卷：34引用：34難度：0.7

  解析

• 7．微生物發酵產生沼氣的過程中，一群隱身的“大功臣”起著重要作用，它們主要是（　　）

  A．曲霉菌

  B．鏈球菌

  C．甲烷菌

  D．大腸桿菌
  組卷：78引用：4難度：0.9

  解析

三、解答題

• 21．下面是家庭釀酒的操作過程：
  先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于清潔的容器內．在中間挖一個洞，并且將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需置于適當的地方保溫（28℃）．
  現請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析：
  （1）先將米煮熟的目的是

   

  ．
  （2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養方法中的哪一個步驟

   

  ．
  （3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：

   

  
  （4）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供

   

  環境，利于酵母菌產生

   

  ．
  組卷：18引用：4難度：0.5

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• 22．小芳和小華兩位同學嘗試用面粉發面做饅頭．小芳先把新鮮的酵母粉用開水浸泡好，然后加入面粉混合成面團，放在溫暖的環境中；小華用溫水將新鮮的酵母粉浸泡好，也加入面粉混合成團，放在冰箱的冷藏室中．3小時后，兩位同學做的面團都沒有發起來．
  （1）小芳和小華在發面的過程中分別存在哪些問題？
  （2）你認為怎樣發面才最合適？
  組卷：3引用：2難度：0.9

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