2021-2022學(xué)年四川省成都市樹(shù)德中學(xué)高二(下)月考生物試卷(4月份)
發(fā)布:2024/10/30 22:30:2
一、選擇題
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1.下列關(guān)于果酒、果醋和泡菜制作的敘述中,不正確的是( )
A.菌種為異養(yǎng)生物 B.將原料滅菌后再發(fā)酵 C.制作過(guò)程都不必嚴(yán)格無(wú)菌操作 D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性 組卷:0引用:3難度:0.7 -
2.家庭釀酒過(guò)程中,密閉容器內(nèi)酵母菌呼吸速率變化情況如圖所示,下列敘述正確的是( )
A.0~8h間,容器內(nèi)的水含量由于酵母菌的呼吸消耗而不斷減少 B.0~6h間,酵母菌能量利用率與6~12h間能量利用率大致相同 C.0~8h間,容器內(nèi)壓強(qiáng)不斷增大,在8h時(shí)達(dá)到最大值 D.6h左右開(kāi)始產(chǎn)生酒精,6~12h間酒精產(chǎn)生速率逐漸增大 組卷:243引用:33難度:0.9 -
3.下列關(guān)于腐乳制作過(guò)程中后期發(fā)酵的敘述,不正確的是( )
A.后期發(fā)酵中腐乳風(fēng)味形成與蛋白質(zhì)的降解密切相關(guān) B.后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過(guò)程 C.腐乳后期發(fā)酵過(guò)程利用的酶與果酒、果醋發(fā)酵一樣都是微生物的胞內(nèi)酶 D.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均影響后期發(fā)酵 組卷:4引用:2難度:0.7 -
4.如圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程,下列敘述正確的是( )
A.過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下 B.過(guò)程①和③都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中 C.過(guò)程③和④都需要氧氣的參與 D.過(guò)程①~④所需的最適溫度基本相同 組卷:544引用:124難度:0.7 -
5.如圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述不正確的是( )
A.改變通入氣體種類,可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響 B.果酒發(fā)酵中期通入N2,酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸 C.果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān) D.氣體入口與氣體出口可以交換使用 組卷:87引用:16難度:0.7 -
6.傳統(tǒng)的醬油制作工藝采用面粉、黃豆做成醬餅,通過(guò)蒸熟、發(fā)酵、攤曬,然后將醬餅搗碎和鹽湯盛入缸中,主要利用黑曲霉發(fā)酵,經(jīng)5~6個(gè)月日曬夜露,不斷攪動(dòng)醬缸里的醬,進(jìn)行“搗缸”,待醬料完全熟化,再進(jìn)行壓榨過(guò)濾。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )
A.“蒸熟”使大豆蛋白質(zhì)適度變性,淀粉蒸熟糊化,并殺滅附著在原料上的微生物 B.加鹽的目的主要是賦予醬油一定的咸味 C.“搗缸”的目的是通風(fēng)降溫,混合均勻,以利于曲霉正常生長(zhǎng)繁殖 D.黑曲霉產(chǎn)生的蛋白水解酶等多種酶可水解原料中的蛋白質(zhì),增加醬油的鮮味 組卷:20引用:6難度:0.8 -
7.下列關(guān)于腐乳生產(chǎn)過(guò)程中毛豆腐形成階段的敘述,正確的是( )
A.豆腐塊之間相互交錯(cuò)的“白毛”不利于毛霉吸收外界營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B.豆腐長(zhǎng)“白毛”所需要的溫度與果酒果醋生產(chǎn)時(shí)的溫度不同 C.豆腐中的蛋白質(zhì)進(jìn)入毛霉細(xì)胞后水解成多肽和氨基酸 D.豆腐塊表面形成的致密菌皮有利于毛霉進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵 組卷:3引用:1難度:0.7 -
8.豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品,為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別加入等量的A、B兩桶煮熟的大豆中并混勻,再將兩者敞口置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵,并定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果。以下推測(cè)不合理的是( )
A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種的類型,溫度屬于無(wú)關(guān)變量 B.若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層,則發(fā)酵菌為厭氧菌 C.豆豉的獨(dú)特風(fēng)味與發(fā)酵過(guò)程中大豆中蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的氨基酸等有關(guān) D.煮熟大豆使大豆中的蛋白質(zhì)變性,有利于菌體分泌的酶作用于蛋白質(zhì) 組卷:17引用:5難度:0.7 -
9.下列有關(guān)“泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測(cè)定”的敘述,正確的是( )
A.泡菜腌制過(guò)程中,醇類物質(zhì)由乳酸菌進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生 B.隨著泡菜腌制時(shí)間的延長(zhǎng),亞硝酸鹽含量會(huì)越來(lái)越高 C.亞硝酸鹽直接與N-1-萘基乙二胺發(fā)生重氮化反應(yīng),形成紫紅色產(chǎn)物 D.用比色法定量測(cè)定時(shí),需要通過(guò)測(cè)定的OD值(吸光度,用于測(cè)定物質(zhì)含量)進(jìn)行計(jì)算 組卷:6引用:1難度:0.8 -
10.泡菜起源于中國(guó),是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。賈思勰《齊民要術(shù)》中已有制作泡菜的專述:“作鹽水,令極咸,于鹽水中洗菜。若先用淡水洗者,菹爛。洗菜鹽水,澄取清者,瀉者甕中,令沒(méi)菜把即止,不復(fù)調(diào)和。”該表述說(shuō)明食鹽的用量非常關(guān)鍵。研究小組探究泡菜制作過(guò)程中不同濃度的食鹽對(duì)亞硝酸鹽產(chǎn)生的影響,結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述正確的是( )
A.腌制過(guò)程中,壇中出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象的主要原因是細(xì)胞呼吸產(chǎn)生水 B.在泡菜發(fā)酵過(guò)程中,微生物無(wú)氧環(huán)境的創(chuàng)設(shè)主要依靠鹽水的浸沒(méi) C.食鹽的濃度越低,亞硝酸鹽含量的峰值越高,這與雜菌繁殖數(shù)量有關(guān) D.達(dá)到峰值后,亞硝酸鹽含量下降的原因是亞硝酸鹽被微生物轉(zhuǎn)變成亞硝胺 組卷:7引用:4難度:0.7 -
11.酸甜香脆的泡菜能令人胃口大開(kāi),這離不開(kāi)相關(guān)微生物的發(fā)酵作用。下列敘述正確的是( )
A.乳酸菌通過(guò)乳酸發(fā)酵可以產(chǎn)生乳酸和CO2 B.泡菜制作過(guò)程中要定期通氣,以促進(jìn)乳酸菌的繁殖 C.在泡菜制作過(guò)程中,食鹽用量過(guò)低,不會(huì)影響亞硝酸鹽含量 D.在泡菜制作時(shí)加入“陳泡菜水”可以縮短發(fā)酵時(shí)間 組卷:37引用:1難度:0.8 -
12.泡菜與酸奶均采用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵,從泡菜汁中獲取可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌菌種。下列敘述錯(cuò)誤的是( )
A.泡菜發(fā)酵后期,由于乳酸產(chǎn)生過(guò)多,會(huì)使乳酸菌受到抑制,發(fā)酵逐步停止 B.從泡菜汁中獲取的乳酸菌移至含有碳酸鈣的固體培養(yǎng)基上,厭氧培養(yǎng)48h后,可發(fā)現(xiàn)有部分菌落周圍出現(xiàn)透明圈 C.制作泡菜過(guò)程中,有機(jī)物的干重和種類將減少 D.含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶 組卷:11引用:2難度:0.8 -
13.下列關(guān)于制作泡菜過(guò)程的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質(zhì)量比為4:1)混勻裝瓶 B.在發(fā)酵的初期,乳酸的產(chǎn)生有利于乳酸菌的生長(zhǎng) C.泡菜發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度的影響 D.制作泡菜時(shí)溫度過(guò)高,容易造成細(xì)菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加 組卷:4引用:1難度:0.8 -
14.測(cè)定亞硝酸鹽含量的有關(guān)敘述,不正確的是( )
A.亞硝酸鹽為白色粉末,易溶于水,在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑 B.亞硝酸鹽經(jīng)顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色 C.把顯色反應(yīng)樣品與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比較,可估算出泡菜中亞硝酸鹽含量 D.配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氫氧化鋁乳液 組卷:3引用:2難度:0.8
二、解答題
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43.某生物興趣小組想對(duì)土壤中能分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離,并統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中的活菌數(shù)目,確定了培養(yǎng)基配方(如表)。將配方中各種物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容到1000mL,再經(jīng)高溫滅菌,制成固體培養(yǎng)基以備用。
KH2PO4 NaHPO4 MgSO4?7H2O 蛋白胨 葡萄糖 尿素 瓊脂 11.4g 2.1g 0.2g 1.0g 10.0g 1.0g 15.0g
(2)根據(jù)培養(yǎng)基的成分判斷,該同學(xué)不能分離出土壤中分解尿素的細(xì)菌,原因是
(3)該同學(xué)采用稀釋涂布平板法檢測(cè)樣液中細(xì)菌含量。在涂布接種前,隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間,這樣做的目的是
(4)該同學(xué)還做了不同稀釋倍數(shù)的實(shí)驗(yàn),且實(shí)驗(yàn)操作都正確規(guī)范,但通過(guò)菌落計(jì)數(shù)計(jì)算后發(fā)現(xiàn),稀釋倍數(shù)低的組計(jì)算結(jié)果往往比稀釋倍數(shù)高的組計(jì)算結(jié)果略低,可能的原因是組卷:3引用:1難度:0.7 -
44.關(guān)于酶的應(yīng)用請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題:
(1)某同學(xué)將某種酶加入洗衣粉后欲探究該酶的去污能力,設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果如圖。該實(shí)驗(yàn)的自變量是
根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析,該同學(xué)得出以下五項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:
①該酶可以顯著提高洗衣粉的去污力;
②不同類型洗衣粉影響該酶的去污力;
③該酶對(duì)污布類型2和3的去污力不同;
④該酶對(duì)污布類型2的去污力最強(qiáng);
⑤加大酶用量可以提高洗衣粉的去污力。
另一同學(xué)認(rèn)為其中只有部分是正確的,其中正確的是
(2)關(guān)于酶的應(yīng)用,除上面提到的加酶洗衣粉外,固定化酶也在生產(chǎn)實(shí)踐中得到應(yīng)用,如固定化葡萄糖異構(gòu)酶已經(jīng)用于高果糖漿生產(chǎn)。固定化酶技術(shù)是指組卷:4引用:1難度:0.6