浙教版九年級上冊《4.4 能量的獲得》2023年同步練習卷
發布：2024/7/28 8:0:9
一、選擇題
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1．在有氧情況下，葡萄糖氧化分解的最終產物是（ ）
組卷：7引用：2難度：0.5 -
2．呼吸是生命的標志，生物體進行呼吸作用的場所是（ ）
組卷：16引用：4難度：0.5 -
3．與有氧呼吸相比，無氧呼吸的特點之一是（ ）
組卷：17引用：2難度：0.5 -
4．制作過程中應用到發酵技術的食品是（ ）
組卷：11引用：2難度：0.7
三、實驗探究題
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12．如圖為探究酸奶的制作條件的實驗過程圖，請據圖回答：
（1）實驗中牛奶加糖的目的是。
（2）實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并進行加熱處理，目的是。
（3）冷卻后，加入酸奶相當于發酵食品方法步驟中的。
（4）請你推測，甲、乙兩組試驗中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時后最有可能制成酸奶的是。
（5）實驗中設置乙目的是。組卷：7引用：2難度：0.3
四、解答題
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13．生活中你一定有這樣的經驗，用酵母發過的面粉制作的食品特別松軟香甜．學習了發酵技術以后，你不妨嘗試動手做一下發糕．發糕暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難．
1．材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
2．制作方法：
①洗凈雙手和所需要的器具．
②在碗內用少量溫水將酵母化開．
③在面盆內將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當的面團．
④將面團放在溫暖的地方發酵4～5小時．
⑤將發好的面團放在蒸鍋內隔水蒸30分鐘．
⑥將蒸熟的發糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．
請分析回答：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌細胞結構的主要特點是．
（2）用溫開水將酵母化開的原因是
（3）將面團放在溫暖的地方發酵是因為
（4）蒸熟的發糕暄軟多孔，是因為發酵過程中產生的氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發酵，結果蒸出的發糕有些酒味，你認為可能的原因是．組卷：13引用：6難度：0.5