人教版八年級上冊《5.4.5 人類對細菌和真菌的利用》2023年同步練習卷（1）

一、選擇題

• 1．下列食品中，不需要發酵的是（　　）

  A．醬油

  B．腐乳

  C．茶油

  D．泡菜
  組卷：23引用：3難度：0.8

  解析

• 2．許多食品在制作過程中要利用到細菌或真菌．下列食品的制作利用到細菌的是（　　）

  A．泡菜

  B．豆豉

  C．腐乳

  D．醬油
  組卷：83引用：10難度：0.7

  解析

• 3．如圖酸菜是小明的最愛，為了泡制酸菜，媽媽讓小明去買一些菌類，聰明的你知道小明應該買下面哪一種嗎（　　）

  A．酵母菌

  B．乳酸菌

  C．霉菌

  D．醋酸菌
  組卷：12引用：2難度：0.7

  解析

• 4．在利用細菌和真菌制作食品時，搭配合理的是（　　）

  A．乳酸菌--酒	B．酵母菌--酸奶
  C．醋酸菌--食醋	D．霉菌--泡菜
  組卷：16引用：3難度：0.6

  解析

• 5．在利用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精3種化學物質，其相對含量變化趨勢如圖，圖中P、Q、R三曲線依次代表（　　）

  A．氧氣、酒精、二氧化碳	B．二氧化碳、酒精、氧氣
  C．氧氣、二氧化碳、酒精	D．二氧化碳、氧氣、酒精
  組卷：230引用：12難度：0.7

  解析

• 6．襄陽大頭菜被譽為“天下第一菜”，是一種典型的發酵食品。關于發酵食品的說法中正確的是（　　）

  A．制醋主要用乳酸菌，制作酸奶用酵母菌

  B．制作饅頭時，酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳

  C．制作米酒時要將容器敞開，保持通風

  D．發酵時溫開水中加糖和酵母的整體裝置，可以看作是一個生態系統
  組卷：7引用：4難度：0.7

  解析

• 7．夏天，吃剩的飯菜容易腐爛。原因是（　　）

  A．腐生的細菌大量繁殖的結果

  B．腐生的霉菌大量繁殖的結果

  C．酵母菌大量繁殖的結果

  D．乳酸菌大量繁殖的結果
  組卷：8引用：5難度：0.7

  解析

• 8．將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是（　　）

  A．冰箱中無空氣

  B．低溫殺死了食物中的微生物

  C．冰箱中無微生物

  D．低溫抑制了微生物的生長和繁殖
  組卷：174引用：46難度：0.9

  解析

• 9．東北人都有儲藏冬菜的習慣，比如土豆，先蒸熟后再切片曬成干后存放起來，其采用的保存方法是（　　）

  A．腌制法

  B．脫水法

  C．滲透保存法

  D．巴氏消毒法
  組卷：16引用：5難度：0.7

  解析

一、選擇題

• 26．我國釀酒歷史源遠流長，至今已有5000多年，我國釀造白酒的技術屬于（　　）

  A．轉基因技術	B．發酵技術
  C．克隆技術	D．組織培養技術
  組卷：25引用：3難度：0.8

  解析

二、實驗探究題

• 27．某實驗小組為驗證酵母菌的發酵作用及其影響因素，設計了如表中的實驗方案，在四個相同的瓶子中，分別裝入等量的相應物質，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應的溫度下，一段時間后觀察到如下現象。請分析回答下列問題。
  

  裝  置	特    質	溫度/℃	現     象
  ①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有氣泡產生，氣球脹大
  ②	水+葡萄糖	25	沒有氣泡產生，氣球不脹大
  ③	水+酵母菌	25	沒有氣泡產生，氣球不脹大
  ④	水+葡萄糖+酵母菌	0	沒有氣泡產生，氣球不脹大

  （1）表中可作為驗證酵母菌發酵作用的一組對照實驗是

   

  （填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發酵因素的一組對照實驗是

   

  （填裝置序號）。
  （2）請根據上述實驗，推斷出酵母菌生存需要的條件

   

  。
  （3）當第①組與第④組為對照實驗時，變量是

   

  。依據探究可知，適宜酵母菌發酵的溫度是

   

  。
  （4）酵母菌可以把葡萄糖轉化為

   

  和

   

  。制作饅頭和面包時，酵母菌產生的

   

  氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大或松軟，而面團中所含的

   

  則在蒸烤過程中揮發掉了。所以常用來制作饅頭和面包。
  （5）為了保證實驗的科學性，減少實驗誤差，你認為在上述實驗基礎上，該實驗小組還應怎么做？

   
  組卷：46引用：4難度：0.4

  解析