冀少新版八年級上冊《第3章 日常生物技術應用》2020年單元測試卷
發布：2024/12/30 15:0:3
一、制作酸奶
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1．制作酸奶操作步驟：在
的玻璃瓶中放入牛奶250克和糖25克降溫至攝氏度左右，加入酸奶50毫升瓶口，放到30攝氏度左右的地方發酵約，即可食用。組卷：1引用：1難度：0.6 -
2．制作酸奶步驟分析：
（1）在制作酸奶過程中，將牛奶加熱煮沸的目的是：為了消除牛奶中的和，為有益菌提供良好的生長繁殖環境。
（2）在牛奶中加入酸奶的目的是將引入牛奶中。
（3）制作酸奶常用的菌種有和雙歧桿菌。
（4）密封瓶口，放到30攝氏度左右的地方，目的是：可以使乳酸菌進行分解有機物產生。組卷：0引用：1難度：0.6
一．發酵技術的應用
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3．蒸饅頭，做面包利用的是
的發酵，制作泡菜和酸奶利用的是的發酵，醋是發酵形成的，腐乳，面醬，醬油是某些發酵形成的。組卷：4引用：1難度：0.6 -
4．隨著社會的進步和發展，科技工作者逐漸改進發酵工藝，在原有的發酵技術基礎上，不斷推陳出新，使發酵食品的制作逐步向現代化、產業化方向發展，實現了發酵食品的
生產。組卷：4引用：1難度：0.3 -
5．近年來，出現了許多新型的發酵食品，例如
，益生菌發酵食品，發酵豆粉等，市場前景非常廣闊。組卷：1引用：1難度：0.9
二．基礎訓練
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6．酸奶的營養價值比牛奶高是因為酸奶在發酵過程中，（ ）使牛奶中的營養成分轉變成更易于被人消化和吸收的營養物質，并產生多種維生素。
組卷：108引用：83難度：0.9 -
7．在酸奶制作過程中，加入少量酸奶的目的是（ ）
組卷：28引用：12難度：0.7
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22．罐頭食品在一段較長時間內不會腐敗變質的原因是（ ）
組卷：11引用：5難度：0.7 -
23．現在人們在選購食品時總是喜歡挑選那些標有不含防腐劑的食品，這是因為（ ）
組卷：10引用：4難度：0.7