滬教版九年級下冊《8.3 蛋白質 維生素》2021年同步練習卷（1）

一、選擇題：

• 1．哈爾濱老鼎豐糕點中含有最多的營養素是（　　）

  A．糖類

  B．蛋白質

  C．維生素

  D．無機鹽
  組卷：72引用：2難度：0.7

  解析

• 2．下列物質中，富含糖類的是（　　）

  A．雞蛋

  B．面包

  C．牛肉

  D．菠菜
  組卷：94引用：2難度：0.7

  解析

• 3．初中學生需要補充充分的蛋白質，中午飯堂送來的盒飯中含有豐富蛋白質的是（　　）

  A．米飯

  B．青菜

  C．魚肉

  D．老干媽辣椒醬（當然是同學們自帶的）
  組卷：57引用：4難度：0.8

  解析

• 4．應對新冠病毒疫情防控的關鍵環節是做好自我防護和消毒工作，以下是人們在面對“新型冠狀病毒疫情防疫”時的一些認識，你認為不符合科學道理的是（　　）

  A．疫情期間，醫院、家庭防疫用醫用酒精消毒是物理變化

  B．必須外出時一定要戴口罩，不要去人群密集的地方，要勤洗手

  C．教室、宿舍及餐廳內即使消毒，也應經常保持清潔衛生和通風

  D．公民應盡量避免去公共場所，并應主動申請健康碼
  組卷：98引用：3難度：0.5

  解析

• 5．消毒作為切斷傳播途徑的措施，在防控新冠肺炎流行中發揮了重要作用。下列物質不能有效殺滅新冠肺炎病毒的是（　　）

  A． 75%醫用酒精	B． 84消毒液
  C． 20%過氧乙酸	D． 5%稀硫酸
  組卷：28引用：2難度：0.9

  解析

二、填空題：

• 16．閱讀下列科普短文。
  蔬菜中的多酚類物質大多具有水溶性和抗氧化性，對預防心血管疾病、抑制腫瘤等有重要作用。多酚類物質總含量稱為總酚含量。
  研究烹調方式對蔬菜中總酚含量的影響。分別稱取等質量的蔬菜樣品，經爆炒、煮制、微波3種方式處理后，測定總酚含量（如圖）。蔬菜樣品受熱后，總酚含量均有不同程度下降。
  研究烹調時間對蔬菜中總酚含量的影響。以煮制為例，將等質量的韭菜、馬鈴薯、苦瓜，放入沸水中分別煮制相同時間，撈出后測定總酚含量。3種蔬菜樣品總酚含量均呈下降趨勢，主要是因為煮制時蔬菜完全浸沒于熱水中，隨著時間增長，多酚類物質較多地溶于湯汁中而損失。
  另外，蔬菜的品種、產地等不同，總酚含量也會有較大差異。通過相關研究可以為合理烹調、提高膳食營養攝入提供參考依據。
  依據文章內容，回答下列問題。
  （1）蔬菜中富含的營養素是

   

  （答1條即可）。
  （2）依圖分析，對蔬菜中總酚含量影響最小的烹調方式是

   

  。
  （3）蔬菜樣品煮制后，總酚含量下降的原因是

   

  。
  （4）文中涉及到的影響蔬菜總酚含量的因素有

   

  。
  （5）如圖說法正確的是

   

  （填序號）。
  A．多酚類物質可以預防心血管疾病
  B．食用苦瓜時，生吃更有利于多酚類物質攝入
  C．洋蔥、芹菜、番茄3種蔬菜樣品中，洋蔥的總酚含量最高
  組卷：90引用：5難度：0.6

  解析

• 17．維生素C是一種人體必需的維生素。查閱資料可知下列信息：
  

  	部分性質	生理作用
  維生素C 化學式：C6H8O6	無色晶體，易溶于水；在酸性溶液中穩定，中性或堿性溶液中易被空氣氧化…	促進人體生長發育，增強人體對疾病的抵抗能力…

  請參與下列問題的討論。
  （1）維生素C中碳、氫、氧三種元素的質量比為

   

  。現有黃瓜、饅頭、牛肉，其中富含維生素C的是

   

  。
  （2）某興趣小組的同學對維生素C的還原性進行實驗探究，其實驗結果如圖所示。實驗說明了維生素C在空氣中氧化除跟氧氣有關外，還與

   

  有關。因此，生吃新鮮蔬菜要比熟吃蔬菜維生素C的損失

   

   （選填“大”或“小”）。
  （3）①該興趣小組同學對某果汁飲料中維生素C的含量進行測定，反應原理為：C₆H₈O₆+I₂═C₆H₆O₆+2HI
  實驗步驟如下：
  a.取果汁飲料10mL，用煮沸并冷卻的蒸餾水稀釋到50mL
  b.加醋酸溶液酸化      c.加入少量指示劑
  d.逐滴加入稀碘水至完全反應，實驗測得恰好反應時，消耗溶質碘的質量為25.4mg。計算該果汁飲料每100mL中含維生素C的質量為多少mg？

   

  （請將計算過程寫在答題卡上）
  ②有些同學在測定時，未加入醋酸溶液酸化，測得維生素C的含量明顯小于其他同學。其原因是

   

  。
  組卷：227引用：2難度：0.3

  解析