人教版（2019）必修1《5.1.2 酶的特性》2023年同步練習(xí)卷（8）
發(fā)布：2024/7/13 8:0:9
一、選擇題
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1．將蛋白質(zhì)溶液與蛋白酶混合，一段時(shí)間后加入雙縮脲試劑，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象應(yīng)該是（ ）
組卷：9引用：2難度：0.9 -
2．下列與酶相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是（ ）
組卷：7引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)酶的特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是（ ）
組卷：88引用：19難度：0.9 -
4．酶是生物催化劑，其作用受pH等因素的影響。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
組卷：360引用：29難度：0.7
二、解答題
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13．如圖A、B、C三張圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物的濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：
（1）圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，其原是。
（2）圖B中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱(chēng)。
（3）圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降，其原因是。
（4）將裝有唾液淀粉酶和淀粉混合溶液的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出，轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別為：甲，乙。
（5）圖C表示了催化反應(yīng)的速率變化曲線。
（A）唾液淀粉酶
（B）胃蛋白酶
（C）胰蛋白酶組卷：2引用：2難度：0.6 -
14．多酚氧化酶是自然界中分布極廣的含有銅離子的一種金屬蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆蟲(chóng)的質(zhì)體中，它能催化質(zhì)體膜外的多酚類(lèi)物質(zhì)形成黑色素或其他色素，從而出現(xiàn)褐變，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題。
（1）酶能提高化學(xué)反應(yīng)的速率，酶具有催化作用的機(jī)理是。
（2）在多酚氧化酶中，銅離子應(yīng)存在于蛋白質(zhì)的部位，該實(shí)例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽的功能是。
（3）蘋(píng)果切開(kāi)一段時(shí)間后切口變黑，原因是。
（4）茶葉中的多酚氧化酶，能使茶多酚物質(zhì)氧化，聚合成茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素等。綠茶加工過(guò)程中的殺青就是利用適當(dāng)高溫鈍化酶的活性，在短時(shí)間內(nèi)制止由酶引起的一系列化學(xué)變化，形成綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)。嘗試解釋其原理：。殺青溫度愈高，酶破壞也愈快愈充分，但溫度過(guò)高，葉綠素被破壞，易產(chǎn)生焦葉、焦邊，影響殺青葉質(zhì)量。因此，正確掌握溫度，是保證殺青葉質(zhì)量的前提。在不考慮其他技術(shù)要求的前提下，為探索炒制高品質(zhì)綠茶的最適溫度，現(xiàn)有剛采摘的茶葉幼芽若干、控溫炒鍋等工具，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)并寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路。。組卷：10引用：3難度：0.5