新人教版八年級上冊《5.4.5 人類對細菌和真菌的利用》2016年同步練習卷

一、選擇題（共6小題，每小題3分，滿分18分）

• 1．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是（　　）

  A．制作面包需要嚴格的無氧條件

  B．酵母菌的發酵作用需要適宜的溫度

  C．在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉變成酒精

  D．酵母菌產生的二氧化碳使面團變得膨大松軟
  組卷：127引用：50難度：0.9

  解析

• 2．下列食品的制作沒有應用到發酵技術的是（　　）

  A．酸奶

  B．饅頭

  C．泡菜

  D．豆漿
  組卷：39引用：44難度：0.7

  解析

• 3．如圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是（　　）
  

  A．引起食物腐敗的原因是細菌、真菌的大量繁殖

  B．對食物加熱的目的是殺死食物中的細菌和真菌

  C．加煮沸的水主要是為了阻止空氣中細菌和真菌的進入

  D．該保存方法和冰箱儲存食物的原理相同
  組卷：16引用：2難度：0.5

  解析

二、解答題（共3小題，滿分0分）

• 8．小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盒放入溫水鍋中。為了使面團發得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答：
    （1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養方式是

   

  ，它與細菌的細胞相比，其結構的最主要區別是

   

  。
    （2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是

   

  。
    （3）小芳經過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設

   

  。
    （4）小芳設計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環境中。
    一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）。瓶內液體冒出的氣體是

   

  。小芳設計的實驗存在不科學的地方，請你指出來

   

  。
  組卷：167引用：15難度：0.5

  解析

• 9．暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗；生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗；加鹽的魚比鮮魚存放的時間長。
  （1）閱讀以上材料，你提出的問題是

   

  
  （2）根據你提出的問題，請你作出相應的假設：

   

  。
  （3）張強同學設計了一個實驗方案：取3支相同的試管，編號并作以下處理。
  

  試管編號	1號	2號	3號
  處理方法	加入新鮮的肉汁，置于30℃環境中	加入新鮮的肉汁并煮沸，置于30℃環境中	加入新鮮的肉汁并煮沸，置于0℃環境中

  本方案中

   

  試管分別與

   

  、

   

  試管組成了

   

  組對照實驗。
  （4）隨著時間的推移，你認為最先發出臭味的是

   

  號試管，最后發出臭味的是

   

  號試管。
  （5）通過以上實驗可知，在

   

  條件下食品保存的時間較長，因為這種條件

   

  。
  （6）通過這個實驗你能得出什么結論？

   

  。
  組卷：30引用：1難度：0.1

  解析