滬教版（2019）選擇性必修3《第1章發酵工程利用微生物進行規模化生產》2023年單元測試卷

一、選擇題

• 1．在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基稱做（　　）

  A．鑒別培養基

  B．加富培養基

  C．選擇培養基

  D．基礎培養基
  組卷：31引用：11難度：0.9

  解析

• 2．在以尿素作為唯一氮源的培養基上大部分微生物無法生長；在培養基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌；在培養基中加入10%酚可以抑制細菌和霉菌。利用上述選擇培養基依次能從混雜的微生物群體中分離出（　　）

  A．乳酸菌、金黃色葡萄球菌、放線菌

  B．分解尿素的細菌、大腸桿菌、放線菌

  C．分解尿素的細菌、霉菌、放線菌

  D．固氮細菌、金黃色葡萄球菌、放線菌
  組卷：49引用：13難度：0.9

  解析

• 3．采用干熱滅菌、灼燒滅菌、高壓蒸汽滅菌、紫外線照射等幾種方法，可分別殺死哪些部位的雜菌（　　）

  A．接種環、吸管、培養基、接種室

  B．吸管、接種環、培養基、接種箱

  C．培養基、吸管、接種環、接種箱

  D．培養皿、吸管、培養基、雙手
  組卷：18引用：7難度：0.9

  解析

• 4．細菌需要從外界吸收營養物質并通過代謝來維持正常的生長和繁殖．下列與此有關的說法正確的是（　　）

  A．乳酸菌與硝化細菌所利用的碳源物質是相同的

  B．氮源不可能作為細菌的能源物質

  C．瓊脂是細菌生長和繁殖中不可缺少的一種物質

  D．以尿素為唯一氮源的培養基上長出的不都是尿素分解菌
  組卷：180引用：17難度：0.5

  解析

四、解答題

• 12．大腸桿菌是正常的腸道細菌，每克糞便中最高可達10⁹個大腸桿菌，該菌能與致病菌生長在一起，如果食品和飲用水中出現大腸桿菌，就意味著可能帶有糞便中的致病菌，因此大腸桿菌在食品和飲用水中的含量被認為是受糞便污染的指標。如表表示一種培養大腸桿菌的培養基配方。回答下列問題：
  

  成分	蛋白胨	葡萄糖	蔗糖	KH2PO4	伊紅美藍	瓊脂
  含量	10g	5g	5g	2g	0.2g	12g
  將上述物質溶解后，用蒸餾水定容到1000mL

  （1）上述培養基配方中，蛋白胨主要為大腸桿菌提供碳源、氮源和

   

  ；從物理形態上看，該培養基屬于

   

  培養基。
  （2）將制備好的培養基放到

   

  內，在100 kPa、121℃條件下維持15～30 min,可以達到良好的滅菌效果；實驗完成后如何處理使用過的培養基？

   

  。
  （3）在泡菜制作過程中，原料和操作環境可能帶來各種微生物污染。
  ①泡菜的制作離不開

   

  菌。將適度稀釋的泡菜液涂布在上述培養基上，若出現

   

  色菌落，則說明泡菜液中含有大腸桿菌。若要檢測泡菜原料上的大腸桿菌數量，取樣后不需要進行選擇培養這一步，原因是

   

  。
  ②用血細胞計數板計數法、稀釋涂布平板法計數同一稀釋度的泡菜液中大腸桿菌的數量時，

   

  法計數的結果偏大，另一種方法計數的結果偏小，原因是

   

  。
  組卷：36引用：2難度：0.7

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• 13．圖甲是以李子為原料生產果醋的生產工藝，乙曲線表示溫度、酒精度對醋酸發酵的影響，請分析回答下列問題：
  
  （1）酒精發酵時一般將溫度控制在18～25℃，溫度過高時，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是

   

  ．
  （2）根據乙圖，醋酸發酵過程中，適宜的溫度為

   

  ，適宜的酒精度范圍為

   

  ，較高的酒精度通常不適宜進行醋酸發酵，原因是

   

  ．
  （3）酒精發酵后轉入醋酸發酵前，除改變溫度外，還需調整的發酵條件是

   

  ．
  組卷：10引用：4難度：0.5

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