蘇教版（2019）必修第二冊《8.2.5 蛋白質和氨基酸》2021年同步練習卷（1）

一、選擇題（共10小題，每小題7分，滿分70分）

• 1．下列說法正確的是（　　）

  A．蛋白質屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N

  B．蛋白質在濃硝酸的作用下可發生水解反應

  C．蛋白酶是蛋白質，它不僅可以催化蛋白質的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應

  D．蛋白質在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸
  組卷：68引用：5難度：0.9

  解析

• 2．下列敘述不正確的是（　　）

  A．蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命

  B．所有蛋白質遇濃硝酸都變黃，稱為顏色反應

  C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白質--結晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的

  D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質
  組卷：40引用：2難度：0.6

  解析

• 3．下面關于蛋白質的敘述不正確的是（　　）

  A．在豆漿中加入少量石膏，能使豆漿中的蛋白質凝結，從而制成豆腐

  B．蛋白質都是高分子化合物

  C．蛋白質在酶的作用下水解的最終產物是葡萄糖

  D．若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆漿進行解救
  組卷：12引用：2難度：0.6

  解析

• 4．下列有關蛋白質的性質描述說法錯誤的是（　　）

  A．棉被和蠶絲被的主要材質均為高分子

  B．從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料

  C．消毒過程中細菌蛋白質發生了鹽析

  D．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會產生沉淀，但原理不同
  組卷：9引用：2難度：0.6

  解析

二、非選擇題（共2小題，滿分23分）

• 11．請解答下列與蛋白質有關的題目：
  （1）從雞蛋清溶液中提取蛋白質的方法是

   

  。
  （2）雞蛋腐爛時，常聞到有臭雞蛋氣味的氣體，該氣體中主要含有

   

  （填化學式），說明蛋白質中含有

   

  （填元素名稱）元素。
  （3）誤食重金屬鹽會中毒，這是因為

   

  。
  （4）濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現

   

  色，這是由于濃硝酸和蛋白質發生了

   

  反應。
  組卷：21引用：2難度：0.9

  解析

• 12．（1）下列物質對蛋白質的化學性質具有明顯影響的是

   

  。（填字母，下同）
  A.重晶石（BaSO₄）
  B.藍礬
  C.碘酒
  D.高錳酸鉀
  E.酒精
  F.生牛奶
  G.熟雞蛋
  （2）如果你發現有人誤服重金屬鹽而出現了輕微中毒癥狀，需要你馬上對病人進行搶救，你認為上述物質中可以應用的是

   

  。（寫代號）
  （3）當你選擇物質對病人進行搶救以后，下一步的打算或做法是

   

  。
  A.建議病人快去醫院繼續治療
  B.將病人安置于通風處呼吸新鮮的空氣
  C.建議病人臥床休息
  組卷：18引用：1難度：0.9

  解析