北師大版八年級下冊《第9章 生物技術》2021年單元測試卷
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（44分）
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1．小張推測某種食物腐敗是由細菌而不是真菌引起的．為了驗證自己的推測，他取了少量腐敗食物制成裝片，在顯微鏡下觀察其中微生物的結構．以下可以作為其推測證據的是（ ）
組卷：28引用：6難度：0.7 -
2．微生物與人類的生活和健康關系密切，下列敘述中，不正確的是（ ）
組卷：66引用：12難度：0.5 -
3．制作面包、饅頭等不可缺少的微生物是（ ）
組卷：22引用：2難度：0.9 -
4．用生物技術的方法把一種生物的某個基因轉入另一種生物的基因組中，按照人們的意愿培育生物新品種，這種技術屬于（ ）
組卷：12引用：36難度：0.7 -
5．在科學實踐活動中，同學們利用發(fā)酵技術制作酸奶。下列導致失敗的操作是（ ）
組卷：149引用：10難度：0.7 -
6．下列關于基因和性狀相互關系的敘述中，不正確的是（ ）
組卷：72引用：14難度：0.9 -
7．為探究牛奶變質的原因，某同學完成如下實驗
與試管①相比，試管②中牛奶未發(fā)生變質，這是由于微生物被阻擋在（ ）組卷：66引用：3難度：0.4 -
8．為探究牛奶變質的原因，某同學完成如下實驗。請結合如圖所示實驗一和實驗二的裝置，據實驗二結果可知（ ）
組卷：3引用：1難度：0.6 -
9．為探究牛奶變質的原因，某同學完成如下實驗。請結合如圖所示實驗一和實驗二的裝置，回答：實驗一和實驗二中，導致牛奶變質的微生物（ ）
組卷：15引用：1難度：0.6 -
10．請閱讀下面的資料，回答下題。
乳酸菌在無氧的條件下，利用蔬菜或牛奶中的糖類、蛋白質等營養(yǎng)物質生長、繁殖并產生乳酸。乳酸積累可以抑制其他雜菌的生長，從而改善食品口味和營養(yǎng)成分。
下列關于乳酸菌的敘述，不正確的是（ ）組卷：14引用：1難度：0.6 -
11．請閱讀下面的資料，回答下題。
乳酸菌在無氧的條件下，利用蔬菜或牛奶中的糖類、蛋白質等營養(yǎng)物質生長、繁殖并產生乳酸。乳酸積累可以抑制其他雜菌的生長，從而改善食品口味和營養(yǎng)成分。
將泡菜壇清洗干凈后，必須用開水沖洗幾遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是（ ）組卷：12引用：1難度：0.7
四、綜合題（34題8分，35題6分，36題8分，37題10分，）
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34．在超市的貨架上我們會看到很多利用生物技術制作出來的發(fā)酵產品，請根據所學知識回答下列問題：
（1）生物技術包括生物技術和生物技術。
（2）傳統(tǒng)生物技術主要是利用微生物進行發(fā)酵的技術。這種技術歷史悠久，應用廣泛，而且與我們的生活最為密切。如人們日常食用的、、等。
（3）這些發(fā)酵產品分別是哪些微生物參與完成的：泡菜利用；饅頭、面包、釀酒都是利用；食醋利用。組卷：5引用：1難度：0.6 -
35．請回答下面制作米酒和酸奶的有關問題：
（一）我國農村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習俗．家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟飯并冷卻（30℃）→②加酒曲→③保溫發(fā)酵．請回答：
（1）該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別分別是．
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供．
（二）某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：①奶粉和糖加水混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤發(fā)酵→⑥保存食用．
請回答：
（3）步驟④的目的是．
（4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的．
（5）酸奶常用方法保存．組卷：300引用：15難度：0.5