冀少版八年級上冊《5.3.1 發(fā)酵食品的制作》2019年同步練習(xí)卷（河北省邯鄲市南韓中學(xué)）

一、填空題（共5小題，每小題3分，滿分15分）

• 1．制作酸奶常用菌種有

   

  和

   

  。
  組卷：1引用：1難度：0.8

  解析

• 2．制作酸奶等發(fā)酵食品一般包括

   

  、

   

  、

   

  、

   

  等步驟。
  組卷：0引用：1難度：0.6

  解析

• 3．近年來，通過發(fā)酵技術(shù)又陸續(xù)開發(fā)了許多新型食品，如果蔬

   

  、益生菌、

   

  、豆粉。
  組卷：1引用：1難度：0.6

  解析

• 4．發(fā)酵食品比普通食品營養(yǎng)成分更

   

  ，更容易被人體

   

  。因此，該類食品的制作發(fā)展非常

   

  ，市場前景非常

   

  。
  組卷：1引用：1難度：0.6

  解析

四、選擇題（共4小題，每小題3分，滿分12分）

• 13．某同學(xué)嘗試“用鮮奶制作酸奶”，下列操作正確的是（　　）

  A．鮮奶加熱后直接進(jìn)行”接種”

  B．制作酸奶不需要密封

  C．放在室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵

  D．制作酸奶用的菌種是霉菌
  組卷：176引用：11難度：0.5

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• 14．人類利用某些細(xì)菌、真菌、病毒服務(wù)于生產(chǎn)，生活，下列做法達(dá)不到目的是（　　）

  A．利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸的原理可制作泡菜

  B．利用酵母菌能將淀粉分解成酒精的原理可釀制白酒

  C．利用人工處理的減毒或無毒的病毒可制成疫苗

  D．利用甲烷菌處理秸稈，在無氧環(huán)境下可產(chǎn)生清潔能源--甲烷
  組卷：156引用：14難度：0.4

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