2021-2022學年廣西桂林市靈川縣潭下中學高二（下）期中生物試卷

一、單項選擇題（35題X2=70分）

• 1．果酒和果醋制作過程中，發酵條件的控制至關重要，下列相關措施正確的是（　　）

  A．葡萄汁要裝滿發酵瓶，營造無氧環境，以利于發酵

  B．在葡萄酒發酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO2

  C．果酒發酵過程中溫度控制在30℃，果醋發酵過程中溫度控制在20℃

  D．在果醋發酵過程中，要適時通過充氣口充氣，以利于醋酸菌的代謝
  組卷：31引用：4難度：0.7

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• 2．酵母菌培養液常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而抑制微生物的生長，其主要原因是（　　）

  A．碳源供應太充足

  B．細胞失水會發生質壁分離

  C．酵母菌代謝旺盛，導致培養基嚴重缺O2，影響菌體生長

  D．葡萄糖不是酵母菌的原料
  組卷：29引用：10難度：0.9

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• 3．下面是制作果酒和果醋的流程圖，下列相關敘述錯誤的是（　　）
  

  A．①為沖洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能沖洗次數過多

  B．②為果酒，酒精發酵過程中要嚴格控制氧氣和溫度

  C．③為果醋，醋酸發酵過程中要間斷通氣

  D．②的制作過程中既涉及到有氧呼吸又涉及到無氧呼吸
  組卷：29引用：6難度：0.9

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• 4．腐乳制作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳的風味和質量．下列相關敘述錯誤的是（　　）

  A．豆腐含水量過高，腐乳不易成形

  B．加鹽量過多，腐乳硬度會變小

  C．前期發酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

  D．酒的用量過多，后期成熟時間延長
  組卷：56引用：4難度：0.9

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• 5．家庭制腐乳，常將豆腐塊平放在鋪有干凈粽葉的平盤內，擺好豆腐塊后，豆腐上面再鋪上干凈的粽葉，將平盤置于15～18℃的地方，大約5d后，豆腐表面長滿了白色的菌絲。下列敘述錯誤的是（　　）

  A．為使毛霉菌絲生長旺盛，需經常向豆腐表面噴水

  B．粽葉可以為腐乳制作提供菌種

  C．將豆腐堆積起來會導致內部溫度升高，影響毛霉生長

  D．豆腐若被細菌污染，則其表面會出現黏性物
  組卷：4引用：2難度：0.7

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• 6．下列關于測定亞硝酸鹽含量的操作，正確的是（　　）

  A．亞硝酸鹽含量的測定原理為酸化→重氮化→顯色→比色

  B．用蒸餾水配制對氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液后，避光保存

  C．隨著泡菜發酵的進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，可用比色法進行亞硝酸鹽含量的測定

  D．制備樣品處理液時加入氫氧化鋁乳液的目的是中和氫氧化鈉
  組卷：4引用：1難度：0.7

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• 7．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發酵的傳統谷物發酵飲料。傳統做法是采用俄式大面包為基質，加入菌種發酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及豐富的有機酸物質。下列相關敘述中，正確的是（　　）

  A．發酵過程需要密閉條件

  B．兩菌種的代謝類型相同

  C．CO2由兩菌種共同產生

  D．兩菌種間為互利共生關系
  組卷：51引用：34難度：0.9

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• 8．培養基、培養皿、接種環、實驗操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌、消毒方法依次是（　　）
  ①化學消毒　②灼燒滅菌　③干熱滅菌　④紫外線滅菌 ⑤高壓蒸汽滅菌　⑥巴氏消毒法。

  A．⑤③②①④⑥

  B．①②③④⑤⑥

  C．⑥②③④①⑤

  D．③④②①⑥⑤
  組卷：147引用：81難度：0.9

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• 9．甲、乙、丙是三種微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來培養微生物的三種培養基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，甲、丙都不能。下列說法正確的是（　　）
  

  	粉狀硫 10g	K2HPO4 4g	FeSO4 0.5g	蔗糖 10g	（NH4）2SO4 0.4g	H2O 100	MgSO4 9.25g	CaCl2 0.5g
  Ⅰ	+	+	+	+	-	+	+	+
  Ⅱ	+	+	+	-	+	+	+	+
  Ⅲ	+	+	+	+	+	+	+	+

  注：“+”表示培養基中加入了這種物質，“-”表示培養基中沒有加入這種物質。

  A．甲、乙、丙都是異養型微生物

  B．甲、乙都是自養型微生物，丙是異養型微生物

  C．甲是異養型微生物、乙是固氮微生物、丙是自養型微生物

  D．甲是固氮微生物、乙是自養型微生物、丙是異養型微生物
  組卷：79引用：24難度：0.9

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• 10．圖中甲是稀釋涂布平板法中的部分操作，乙是平板劃線法操作結果．下列敘述中，錯誤的是（　　）
  

  A．甲圖中的涂布前要將涂布器灼燒，冷卻后才能取菌液

  B．對于濃度較高的菌液，如果甲中的稀釋倍數僅為102，則所得的菌落不是由單一的細胞或孢子繁殖而成

  C．乙中培養皿中所得的菌落都符合要求

  D．乙中的連續劃線的起點是上一次劃線的末端
  組卷：79引用：9難度：0.9

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• 11．為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。下列有關敘述錯誤的是（　　）

  A．對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法

  B．臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養基上

  C．臨時保藏的菌種容易被污染或產生變異

  D．對于需要長期保存的菌種，一般采用甘油管藏法，由于是在-20°C條件下培養，因此不必對甘油進行滅菌
  組卷：4引用：2難度：0.7

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• 12．下列關于制備牛肉膏蛋白胨固體培養基的敘述，錯誤的是（　　）

  A．在熔化瓊脂時，需要控制火力并不斷用玻璃棒攪拌，以免發生焦糊

  B．牛肉膏、蛋白胨容易吸潮，稱取時動作要迅速，并及時蓋上瓶蓋

  C．將配制好的培養基轉移到錐形瓶中，加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，放入干熱滅菌箱內滅菌

  D．培養基應先調pH再滅菌后分裝到培養皿
  組卷：12引用：2難度：0.7

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二、非選擇題（30分）

• 37．酶是生物體內細胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內的幾乎所有代謝反應都不能正常進行。隨著生物科學技術的發展，酶已經走出實驗室，走進人們的生產和生活。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關酶的問題：
  （1）每當到了蘋果豐收的季節，蘋果堆滿了倉庫，如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當而漸漸腐爛變質。蘋果腐爛的原因是

   

  。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是

   

  ，為了減少損失，提高產品的經濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能多的榨出來，應加入果膠酶，在該物質的作用下，果膠分解成可溶性的

   

  。
  （2）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：
  a.用攪拌器制蘋果泥，并取適量且等量的蘋果泥注入6支試管中；同時另取6支試管各注入適量且等量的果膠酶溶液；
  b.取6個燒杯分別編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水浴；
  c.每個燒杯中分別放入裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3 min；
  d.將各組燒杯中試管內的蘋果泥和果膠酶混合，振蕩試管，反應一段時間；
  e.過濾，比較獲得蘋果汁的體積。
  ①步驟c中將分別裝在不同試管中的蘋果泥和果膠酶恒溫處理的目的是

   

  。
  ②有人認為該實驗缺乏對照，應補充一組蘋果泥和蒸餾水混合的實驗，你認為有沒有必要？
  ③若繼續探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、

   

  （列舉兩個）等因素應保持不變。
  （3）由酶菌發酵生產的果膠酶是食品加工業中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細胞生產果膠酶，則在配制海藻酸鈉溶液時，要注意

   

  ，否則可能出現焦糊。固定化細胞一般采用包埋法，原因是

   

  。
  組卷：2引用：1難度：0.5

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• 38．抗生素是防治家禽大腸桿菌病的常見飼料添加劑，雖能改善動物健康，但長期用會導致大腸桿菌產生耐藥性。植物精油替代抗生素能有效解決這一矛盾。研究人員以患大腸桿菌病的肉鴨為實驗材料，研究了丁香精油、抗生素對肉鴨日均增重量、免疫球蛋白總量的影響，結果如圖。
  
  回答下列問題。
  （1）從實驗結果分析，丁香精油能增強肉鴨的免疫力，依據是

   

  ；丁香精油比抗生素更適合作飼料添加劑，理由是

   

  。
  （2）用

   

  法分離相對分子質量不同的免疫球蛋白，從層析柱中先洗脫出來的蛋白質相對分子質量較

   

  。在裝填凝膠柱時不能有氣泡存在，原因是

   

  。
  （3）丁香精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，收集的蒸餾液不是純的丁香精油，原因是

   

  。
  （4）測定大腸桿菌對不同抗生素的耐藥性實驗中，可以用

   

  法純化并對菌種進行計數，以抑菌圈直徑作為檢測指標，直徑較小則說明大腸桿菌對該抗生素耐藥性較

   

  （填“強”或“弱”）。
  組卷：38引用：2難度：0.7

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