人教版（2019）選修3《第1章 發酵工程 》2021年單元測試卷（3）
發布：2024/11/5 10:30:2
一、選擇題：本題包括15小題，每小題2分，共30分。每小題只有一個選項符合題目要求。
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1．下列有關酵母菌和醋酸菌的敘述，錯誤的是（ ）
組卷：9引用：1難度：0.7 -
2．某同學在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實驗報告，他的做法錯誤的是（ ）
組卷：370引用：21難度：0.8 -
3．下列有關培養基的敘述，錯誤的是（ ）
組卷：4引用：2難度：0.7 -
4．下列有關以CO2為唯一碳源的自養微生物所需營養物質的描述中，錯誤的是（ ）
組卷：14引用：4難度：0.8 -
5．培養基、培養皿、接種環、實驗操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌、消毒方法依次是（ ）
①化學消毒 ②灼燒滅菌 ③干熱滅菌 ④紫外線滅菌 ⑤高壓蒸汽滅菌 ⑥巴氏消毒法。組卷：146引用：81難度：0.9 -
6．檢驗培養基是否有雜菌污染的最有效方法是（ ）
組卷：20引用：24難度：0.7 -
7．有關純化大腸桿菌實驗操作的敘述，不正確的是（ ）
組卷：90引用：9難度：0.7 -
8．某些土壤細菌可將尿素（CH4N2O）分解為CO2和NH3供植物吸收和利用，但分解產物CO2不能為該菌提供營養。下列關于配制分離這一菌種的選擇培養基的成分符合要求的是（ ）
組卷：276引用：7難度：0.7
三、非選擇題：本題包括5小題，共55分。
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24．天津獨流老醋歷史悠久、獨具風味，其生產工藝流程如圖1。
（1）在酒精發酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高的數量，有利于密閉時獲得更多的酒精產物。果汁發酵后是否有酒精產生，可以用來檢驗。
（2）在醋酸發酵階段，獨流老醋采用獨特的分層固體發酵法，發酵30天。工藝如圖2。
①發酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌密度變化，趨勢如圖3。據圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點是，由此推測，影響醋酸桿菌密度變化的主要環境因素是營養物質、pH和。
②乳酸含量高是獨流老醋風味獨特的重要成因。發酵過程中，發酵缸中顛倒前的層和顛倒后的層的培養基有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。
③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發酵后期營養物質消耗等環境因素的改變，加劇了不同種類乳酸菌的，淘汰了部分乳酸菌種類。組卷：12引用：2難度：0.6 -
25．之前微博傳言手機細菌比馬桶按鈕多。如圖所示為某機構通過實驗展示調查的結果。回答下列相關問題：
（1）該實驗需制備培養基，培養基的營養成分一般包括水、碳源、等。
（2）在接種前需要檢測培養基是否被污染，對于固體培養基常采用的檢測方法是。
（3）據圖，兩實驗組均采用法接種，該方法需要（填字母，多選）。
A.接種環
B.酒精燈
C.移液管
D.涂布器
E.無菌水
（4）結果表明，手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物。兩組實驗操作均正確且完全一致，但實驗結果截然不同，你認為原因可能是。
（5）根據實驗結果，為了保證健康，手機使用一段時間后，應對手機進行處理。組卷：4引用：1難度：0.7