新人教版八年級上冊《5.4.5 人類對真菌和細菌的利用》2018年同步練習卷（1）

一.單選

• 1．下列食品制作過程中，不依靠微生物發酵的是（　　）

  A．酸奶

  B．泡菜

  C．果脯

  D．面包
  組卷：113引用：7難度：0.9

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• 2．日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列選項中，屬于人類對真菌利用的是（　　）
  ①制作酸奶　②制作米酒　③制醋　④生產青霉素　⑤制作面包。

  A．①②④

  B．②④⑤

  C．①③④

  D．②③⑤
  組卷：604引用：26難度：0.7

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• 3．人們常將果蔬放入冰箱冷藏，其主要原因是（　　）

  A．低溫能殺死細菌

  B．低溫降低果蔬的蒸騰作用

  C．低溫抑制果蔬的呼吸作用，有機物消耗少

  D．低溫抑制果蔬的光合作用
  組卷：68引用：3難度：0.7

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• 4．制作面包時常常會加入適量的酵母菌，這樣做的目的是（　　）

  A．使面包更加香甜可口

  B．使面包軟硬適宜

  C．增加了面包的營養

  D．酵母菌發酵產生的二氧化碳使面包暄軟多孔
  組卷：51引用：4難度：0.9

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• 5．下列關于人類對細菌真菌的利用，對應有誤的是（　　）

  A．醋酸菌-制作泡菜	B．乳酸菌-制作酸奶
  C．青霉-青霉素	D．甲烷菌-生產沼氣
  組卷：46引用：6難度：0.9

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• 6．四川泡菜主要是利用哪種微生物發酵制作的（　　）

  A．乳酸菌

  B．醋酸菌

  C．酵母菌

  D．大腸桿菌
  組卷：50引用：11難度：0.5

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• 7．日常生活中，人們制作酸奶和泡菜都離不開（　　）

  A．醋酸菌

  B．乳酸菌

  C．大腸桿菌

  D．青霉
  組卷：16引用：4難度：0.9

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• 8．蒸饅頭時，為使饅頭松軟多孔，和面時要加入一些（　　）

  A．乳酸菌

  B．酵母菌

  C．青霉菌

  D．曲霉
  組卷：8引用：4難度：0.9

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• 9．將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是（　　）

  A．冰箱中無空氣

  B．冰箱中無微生物

  C．低溫抑制了微生物的生長和繁殖

  D．低溫殺死了食品中的微生物
  組卷：36引用：60難度：0.9

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• 10．在日常生活中引起食物腐敗的主要原因是（　　）

  A．化學物質污染	B．食品中營養成分含量高
  C．細菌、真菌的大量繁殖	D．食物水分不斷蒸發
  組卷：30引用：3難度：0.7

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• 11．制作酸奶和泡菜時發揮作用的細菌是（　　）

  A．乳酸菌

  B．酵母菌

  C．霉菌

  D．醋酸菌
  組卷：24引用：2難度：0.7

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三.解答

• 34．回答在家庭制作甜酒過程中的問題：
  （1）將糯米蒸熟的目的是

   

  ；
  （2）將蒸熟的糯米用涼開水沖至30℃的目的是

   

  ；
  （3）在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的是

   

  ．
  （4）如果發酵蓋不密封，可能造成的后果是

   

  ．
  組卷：8引用：2難度：0.5

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• 35．將下列食品保存方法與其對應的原理用線連接起來．
  組卷：27引用：2難度：0.8

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