蘇教版八年級(jí)下冊(cè)《第9單元 日常生活中的生物技術(shù)生物》2018年單元測(cè)試卷（湖南省長(zhǎng)沙市天心區(qū)長(zhǎng)郡中學(xué)）

一、選擇題（每小題2.5分，共50分）

• 1．果酒暴露在空氣中久了會(huì)變酸，是因?yàn)椋ā　。?/h2>

  A．乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果	B．醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果
  C．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果	D．霉菌作用的結(jié)果
  組卷：74引用：10難度：0.5

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• 2．在我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的食品中，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)獲得的是（　　）
  ①面包   ②純凈水   ③腐乳   ④鮮果汁  ⑤醬油    ⑥酸奶．

  A．①②③⑤

  B．①③⑤⑥

  C．⑤②③⑥

  D．①③④⑥
  組卷：22引用：4難度：0.7

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• 3．如圖所示，在適宜的溫度條件下，下列裝置中都放入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（　　）

  A． 加入葡萄糖和水

  B． 加入葡萄糖

  C． 加入水

  D． 加入葡萄糖和水并不斷地?cái)嚢?/span>
  組卷：244引用：33難度：0.7

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• 4．下列不屬于發(fā)酵食品的是（　　）

  A．用黃豆做醬油	B．紅葡萄和白酒
  C．腐乳和果醬	D．粉條、面條、豆腐
  組卷：11引用：3難度：0.9

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• 5．關(guān)于釀酒時(shí)對(duì)酒曲的使用，下列做法正確的是（　　）

  A．將酒曲加水煮沸殺菌后拌入糯米之中

  B．酒曲加入量越多，發(fā)酵效果越好

  C．酒曲碾碎后，應(yīng)迅速拌入剛蒸熟的糯米中

  D．酒曲碾碎后，應(yīng)立即與微熱的糯米均勻攪拌，并裝入瓶中
  組卷：8引用：1難度：0.9

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• 6．發(fā)酵制作松軟可口的面包和饅頭是利用了（　　）

  A．醋酸菌

  B．乳酸菌

  C．霉菌

  D．酵母菌
  組卷：9引用：3難度：0.7

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• 7．下列生物能產(chǎn)生抗生素的是（　　）

  A．青霉

  B．曲霉

  C．酵母菌

  D．鏈霉菌
  組卷：11引用：5難度：0.9

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• 8．下列食品中，不需要借助發(fā)酵技術(shù)的是（　　）

  A．蘋(píng)果醋

  B．西瓜汁

  C．酸奶

  D．泡菜
  組卷：137引用：14難度：0.7

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二、非選擇題（共50分）

• 24．小紅同學(xué)做了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，如下圖：在A、B兩只玻璃瓶中裝入肉湯后密封并煮沸．然后A瓶敞開(kāi)，B瓶繼續(xù)密封，幾天后發(fā)現(xiàn)A瓶中的肉湯腐敗變質(zhì)了，B瓶中的肉湯正常．然后她把B瓶也敞開(kāi)，幾天后B瓶的肉湯也腐敗變質(zhì)了．
  
  請(qǐng)回答下列問(wèn)題．
  （1）小紅提出的問(wèn)題是：

   

  ？
  （2）作出的假設(shè)是

   

  ．
  （3）得出的結(jié)論是

   

  ．
  （4）為什么一開(kāi)始要將肉湯煮沸？
  （5）將“在A、B兩只玻璃瓶中裝入肉湯后密封并煮沸．然后A瓶敞開(kāi)，B瓶繼續(xù)密封”改為“在A、B兩只玻璃瓶中裝入肉湯并煮沸，冷卻后A瓶繼續(xù)敞開(kāi)，B瓶密封”，可否？為什么？
  組卷：30引用：1難度：0.1

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• 25．為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
  步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口．
  步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度是6℃．
  步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．
  步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．
  步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在表內(nèi)（觀察不到微生物，用“-”表示，觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）．
  

  錐形瓶	觀察結(jié)果
  A	+
  B	+++
  C	-

  請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
  （1）比較步驟三、四，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是

   

  ．
  A．溫度B．水分C．是否有活的微生物
  （2）通過(guò)A、B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是

   

  ．
  （3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你寫(xiě)出一條日常生活中保存食品的方法

   

  ．
  組卷：62引用：17難度：0.3

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