2021-2022學(xué)年青海省西寧市大通縣、湟源縣高二（下）期末生物試卷

一、單選題（共25小題，每題2分，共50分）

• 1．制作葡萄酒時(shí)，下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染（　　）

  A．榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗，并晾干

  B．用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精擦拭發(fā)酵瓶

  C．葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次

  D．排氣時(shí)只擰松瓶蓋，不完全揭開(kāi)
  組卷：2引用：2難度：0.7

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• 2．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．利用乳酸菌制作酸奶過(guò)程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

  B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵

  C．果醋制作過(guò)程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過(guò)程中情況相反

  D．毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵
  組卷：486引用：56難度：0.6

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• 3．2022年3.15晚會(huì)節(jié)目播出了土坑腌制“老壇酸菜事件，再次引起人們對(duì)食品衛(wèi)生安全的高度關(guān)注。某同學(xué)嘗試自己制作酸菜，制作時(shí)向酸菜壇中加入了一些“陳酸菜水”，用質(zhì)量百分比為5%的食鹽水進(jìn)行腌制。并在不同的腌制時(shí)間測(cè)定了酸菜中亞硝酸鹽的含量。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．加入陳酸菜水的目的是提供乳酸菌

  B．不同的腌制時(shí)間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同

  C．該同學(xué)的泡菜可能咸而不酸

  D．泡菜發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是為了解乳酸菌的生長(zhǎng)狀況
  組卷：4引用：2難度：0.7

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• 4．如圖是食用醋的生產(chǎn)工藝流程。下列表述正確的是（　?。?img alt src="https://img.jyeoo.net/quiz/images/202207/400/2a4de108.png" style="vertical-align:middle" />

  A．酒精發(fā)酵階段需要通入無(wú)菌空氣有利于酵母菌的繁殖

  B．食醋生產(chǎn)工藝流程只存在酵母菌、醋酸菌兩種微生物

  C．糖化階段添加酶制劑可促進(jìn)淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖

  D．醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是醋酸菌通過(guò)有氧呼吸把葡萄糖氧化為醋酸
  組卷：5引用：2難度：0.7

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• 5．荔枝醋是以荔枝為原料經(jīng)甲、乙兩個(gè)階段發(fā)酵而成的，如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　?。?br />

  A．甲為果酒發(fā)酵，乙為果醋發(fā)酵，甲階段的發(fā)酵溫度低于乙階段的發(fā)酵溫度

  B．根據(jù)醋酸菌的呼吸作用類(lèi)型，乙過(guò)程需要在有氧條件下完成

  C．酵母菌為原核生物，①②③過(guò)程均在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行

  D．醋酸菌如果在糖源充足的情況下，可以直接將葡萄糖變成醋酸；在缺少糖源的情況下，先將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸
  組卷：6引用：2難度：0.7

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• 6．做“微生物的分離與培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，下列敘述不正確的是（　?。?/h2>

  A．高壓蒸汽滅菌加熱結(jié)束時(shí)，打開(kāi)放氣閥使壓力表指針回到零后，開(kāi)啟鍋蓋

  B．倒平板時(shí)，應(yīng)將打開(kāi)的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上

  C．為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落

  D．用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上
  組卷：95引用：7難度：0.5

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• 7．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（　?。?/h2>

  A．計(jì)算、稱量、倒平板、溶化、滅菌

  B．計(jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

  C．計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板

  D．計(jì)算、稱量、滅菌、溶化、倒平板
  組卷：79引用：48難度：0.9

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• 8．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵。下列有關(guān)無(wú)菌技術(shù)的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．操作者的雙手清潔后，用無(wú)水乙醇擦拭消毒

  B．巴氏消毒法處理的食品不含微生物，可長(zhǎng)期保存

  C．平板劃線接種微生物時(shí)須在酒精燈火焰旁操作

  D．培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿等均須采用干熱滅菌法滅菌
  組卷：9引用：9難度：0.7

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• 9．幽門(mén)螺桿菌是一種微厭氧菌，是引發(fā)胃炎的主要病原細(xì)菌。幽門(mén)螺桿菌產(chǎn)生的尿素酶可將尿素分解，成氨和二氧化碳，并通過(guò)氨中和胃酸來(lái)保護(hù)自身。下列說(shuō)法正確的是（　　）

  A．人體的胃容物可以為幽門(mén)螺桿菌的生長(zhǎng)、繁殖提供水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

  B．幽門(mén)螺桿菌產(chǎn)生的尿素酶在核糖體中合成以后，經(jīng)過(guò)了內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工

  C．若要在體外培養(yǎng)幽門(mén)螺桿菌，則對(duì)環(huán)境的要求是37℃、無(wú)氧且pH=1.5

  D．尿素是幽門(mén)螺桿菌唯一能利用的碳源和氮源
  組卷：2引用：1難度：0.7

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• 10．如表為某培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述正確的是（　?。?br />

  成分	蛋白胨	乳糖	K2HPO4	伊紅	亞甲藍(lán)	蒸餾水	瓊脂
  含量	10g	10g	2g	0.4g	0.065g	1000mL	15g

  A．由表格可知，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基

  B．該培養(yǎng)基中，乳糖可以為微生物提供碳源和能源，提供氮源的是蛋白胨

  C．培養(yǎng)過(guò)程中，調(diào)節(jié)好培養(yǎng)基的pH后就可以直接接種

  D．用該培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，應(yīng)將pH調(diào)至酸性
  組卷：5引用：4難度：0.7

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二、綜合題（共50分）

• 29．纖維素類(lèi)物質(zhì)是地球上產(chǎn)量巨大而又未得到充分利用的可再生資源。纖維素酶是一組能夠降解纖維素生成葡萄糖的酶的總稱，在食品、飼料、醫(yī)藥、紡織、洗滌劑和造紙等眾多的工業(yè)領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
  （1）纖維素酶是由至少3種組分組成的復(fù)合酶，其中葡萄糖苷酶的作用是

   

  。
  （2）纖維素酶的反應(yīng)速度表示方法為

   

  。
  （3）要將纖維素酶反復(fù)利用，通常要用固定化酶技術(shù)。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是

   

  ，還能被反復(fù)利用。若將纖維素酶進(jìn)行固定，一般不采用包埋法，原因是

   

  。
  （4）研究發(fā)現(xiàn)洗衣粉中纖維素酶的作用是使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到更好的去污效果。加酶洗衣粉中常用的酶制劑除了纖維素酶外，還有

   

  。已知某種含纖維素酶的洗衣粉的適宜洗滌溫度范圍是25-45℃，利用淺色污布作實(shí)驗(yàn)材料探究該種含纖維素酶洗衣粉的最適溫度，并通過(guò)淺色污布洗凈所需的時(shí)間表示洗衣粉的洗滌效果。該實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)該如何設(shè)置：

   

  。無(wú)關(guān)變量是

   

  （寫(xiě)3項(xiàng)即可）。
  組卷：14引用：3難度：0.7

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• 30．新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，中醫(yī)藥在新冠肺炎防治中發(fā)揮了重要作用。因中藥煎制時(shí)間長(zhǎng)、方法復(fù)雜、不方便攜帶和服用，所以人們嘗試提取中藥的有效成分來(lái)簡(jiǎn)化用藥程序。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
  （1）對(duì)某些中藥有效成分可用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是這些有效成分具有

   

  的性質(zhì)。當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響中藥有效成分提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和

   

  。當(dāng)原料量和其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是

   

  。如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則中藥有效成分的提取量會(huì)減少，原因是

   

  。
  （2）中藥有效成分的提取也可以采用萃取法流程如下：
  中草藥→粉碎→干燥→A→過(guò)濾→B→中藥有效成分
  ①該流程中“A”和“B”步驟分別表示

   

  、

   

  。
  ②影響萃取效率的主要因素有

   

  ，同時(shí)還受到中草藥原料的大小、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。
  ③萃取裝置使用水浴加熱的原因是

   

  。
  （3）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，植物中存在具有藥效的蛋白質(zhì)成分，我們常用

   

  法對(duì)其進(jìn)行純化，其原理是

   

  。
  組卷：6引用：4難度：0.5

  解析