人教版選修1《第1章 關注營養平衡》2011年單元測試卷（3）
發布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（每小題有一個或兩個選項符合題意）
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1．下列物質分子中，既含羥基又含醛基的是（ ）
組卷：22引用：1難度：0.9 -
2．蘋果汁是人們喜愛飲料，由于此飲料中含有Fe2+，現榨的蘋果汁在空氣中會由淡綠色變為棕黃色，若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現象發生．這說明維生素C具有（ ）
組卷：408引用：172難度：0.7 -
3．鑒別兩種食鹽水和蔗糖水的方法有①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測量溶液的導電性；③將溶液與溴水混合．振蕩；④用舌頭嘗味道．其中在實驗室進行鑒別的正確方法是（ ）
組卷：22引用：11難度：0.9 -
4．下列屬于脂肪酸在人體內的功能正確的是（ ）
①供給人體能量
②儲存人體能量
③合成人體所必須化合物的原料
④促進人體的生長發展，參與膽固醇的代謝．組卷：15引用：1難度：0.9 -
5．BaCl2劇毒，致死量為0.3g,萬一不慎誤服，應大量吞服雞蛋清及適量解毒劑，此解毒劑應是（ ）
組卷：98引用：33難度：0.9 -
6．青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（ ）
組卷：148引用：48難度：0.5 -
7．用石灰水保存鮮蛋是一種化學保鮮法．石灰水能保存鮮蛋的原理是（ ）
①石灰具有堿性，殺菌能力強；
②Ca（OH）2能與鮮蛋呼出的CO2反應，生成碳酸鈣薄膜，起保護作用；
③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質凝聚；
④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質．組卷：71引用：20難度：0.7 -
8．變質的油脂有難聞的哈喇味，這是因為發生了（ ）
組卷：126引用：46難度：0.9 -
9．下列關于蔗糖的說法中，不正確的是（ ）
組卷：90引用：8難度：0.7 -
10．蛋白質在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于（ ）
組卷：51引用：11難度：0.9
一、選擇題（每小題有一個或兩個選項符合題意）
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30．在一定條件下能發生水解反應的高分子化合物是（ ）
組卷：28引用：3難度：0.9
二、填空題
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31．某學生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解百分率，其程序如圖：
（1）各步所加試劑為：A、B、C、D。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由。
（3）當析出2.16g沉淀時，淀粉水解率為。組卷：48引用：5難度：0.5