人教版（2019）選修3《1.3 發酵工程及其應用》2023年同步練習卷（2）（2）

一、選擇題

• 1．下列關于發酵工程基本環節的敘述，不正確的是（　　）

  A．生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉

  B．培養基和發酵設備都必須經過嚴格的消毒

  C．發酵罐具有計算機控制系統，可以進行反饋控制

  D．發酵產品若是微生物細胞本身，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥
  組卷：8引用：3難度：0.6

  解析

• 2．發酵工程中發酵條件的控制是指（　　）

  A．隨時檢測培養液中的微生物數量、產物濃度等

  B．及時添加必需的營養組分

  C．嚴格控制溫度、pH和溶解氧等發酵條件

  D．包括A、B、C三項
  組卷：4引用：2難度：0.8

  解析

• 3．發酵技術發展的總趨勢是（　　）

  A．完全利用自然界原有的微生物進行發酵生產

  B．利用轉基因技術改造微生物，發酵生產人類所需的產品

  C．完善傳統的發酵生產工藝

  D．發酵技術將主要用于食品和飲料的生產
  組卷：8引用：2難度：0.6

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二、多選題

• 9．與傳統發酵技術相比，發酵工程的產品和種類更加豐富，產量和質量明顯提高。下列敘述正確的有（　　）

  A．發酵工程的產品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身

  B．發酵條件的變化會影響微生物的生長、繁殖和代謝途徑等

  C．通過發酵工程可以從微生物細胞中大量提取單細胞蛋白

  D．是否利用微生物進行發酵是發酵工程與傳統發酵技術的最大區別
  組卷：15引用：4難度：0.5

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三、解答題

• 10．如圖為發酵工程生產產品的流程圖，據圖回答下列問題。
  （1）能生產人生長激素的工程菌是通過①培養的，①是

   

  ；高產青霉素菌種是通過②培育的，②是

   

  。
  （2）④表示

   

  ，⑤表示

   

  。
  （3）整個過程的中心環節是發酵，要隨時取樣檢測培養基中的微生物數目、產物濃度等。同時，要嚴格控制

   

  等發酵條件。
  （4）若⑥是單細胞蛋白的話，⑥是

   

  。
  組卷：4引用：3難度：0.7

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