下列為探究酸奶的制作簡要說明和制作條件的實驗過程圖，請據圖回答。
①準備：準備酸奶制作裝置與原材料。
②配制：清潔消毒器皿，牛奶加糖煮開冷卻，按原料奶與原料酸奶10：1的比例進行調配。
③培養：用塑料袋密封瓶口，恒溫30℃培養4～6小時。
④驗收：檢查制作質量與酸度，冷藏以備食用。
（1）制作酸奶所用的細菌是 乳酸菌乳酸菌。其原理是利用該菌進行 發酵發酵。在沒有 氧氣氧氣的條件下，該菌分解糖類產生 乳酸乳酸。
（2）實驗中設置實驗乙的目的是 對照對照。實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并進行加熱處理的目的是 滅菌滅菌。
（3）酸奶制作過程中，冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是 加入乳酸菌并攪拌均勻，促進乳酸菌繁殖（答案合理即可）加入乳酸菌并攪拌均勻，促進乳酸菌繁殖（答案合理即可）。
（4）該圖實驗中，設置的變量是 加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封。你推測甲、乙兩組試驗中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時后最有可能制成酸奶的是 甲甲。
【考點】發酵技術在食品制作中的作用．
【答案】乳酸菌；發酵；氧氣；乳酸；對照；滅菌；加入乳酸菌并攪拌均勻，促進乳酸菌繁殖（答案合理即可）；加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封；甲
【解答】
【點評】
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發布：2024/10/23 3:0:1組卷：30引用：2難度：0.5